Coppette al Tè Matcha con Gelato ai Pinoli

Per il biscotto al tè matcha: 

• In una ciotola unite la farina con il bicarbonato, il sale e il matcha. Mescolate bene e mettete da parte.
• Mettete in un’altra ciotola il burro e fatelo ammorbidire. Aggiungete gli zuccheri e montate fino a ottenere una massa gonfia e spumosa. Aggiungete l’uovo e mescolate fino a incorporarlo bene.
• Aggiungete ora la miscela con la farina, poco alla volta. Quando la farina sarà ben amalgamata, aggiungete anche le gocce di cioccolato e lavorate brevemente, giusto per incorporarle all’impasto (in questa fase, se necessario, potete aiutarvi con le mani).
• Fate riposare l’impasto in frigo per una mezz’ora almeno.
• Riprendete l’impasto, stendetelo su un piano di lavoro infarinato allo spessore di ½ mm, quindi rivestite degli stampini da tartellette delle dimensioni che preferite.
• Cuocete in forno ben caldo a 180 gradi per 8-10 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare completamente e togliete dagli stampini.

Per il gelato ai pinoli:

• Unite in una casseruola il latte, lo zucchero, l’agar agar (se lo usate) e la crema di pinoli Babbi.
• Mettete la casseruola sul fuoco e fate scaldare fino a far sciogliere lo zucchero (se avete un termometro dovrete raggiungere i 70 gradi).
• Fate raffreddare completamente la miscela. Quando sarà ben fredda unite la panna e amalgamate.
• Azionate la gelatiera e versate il composto ottenuto. Fate andare la gelatiera per 25-30 minuti.
• Quando il gelato sarà pronto, fatelo rassodare una mezz’ora in freezer.

Per l’assemblaggio: 

• Prendete una coppetta di biscotto, metteteci una pallina di gelato e completate con una spolverata di matcha e qualche pinolo. Servite subito.

Questa ricetta partecipa al contest Babbi Dolci Freschi di Babbi e Ifood! #ilovebabbi #ifoodbabbi