panzerotti ricotta e fichi
Biscotti e monoporzioni

Panzerotti pugliesi con ricotta, Cremadelizia ai fichi caramellati e mandorle

di Gaetano Lattarulo

Ingredienti

  • 250g Farina di grano tenero “00”
  • 250g Farina di semola
  • 200/220 ml Acqua
  • Mezzo cucchiaio di sale
  • Mezzo cucchiaio di zucchero
  • 8g Lievito di birra
  • Ricotta (meglio se di pecora)
  • Mandorle o noci sbriciolate

Preparazione

  • Miscelare le due farine con lo zucchero, creando al centro un buco per metterci acqua tiepida, sale e lievito di birra.
  • Amalgamare e impastare fino ad ottenere un impasto morbido che faremo lievitare per 2 ore al caldo coprendolo con un panno.
  • Lavoriamo nuovamente l’impasto formando delle palline che faremo lievitare ancora per 30 minuti.
  • Stendiamo le palline quasi per creare una pizza di piccole dimensioni e condiamo con ricotta (fatta asciugare 1 giorno in frigo), fichi caramellati e mandorle o noci.
  • Chiudiamo il tutto a metà fino ad ottenere un semicerchio, avendo cura di chiudere bene i bordi.
  • Friggere con olio bollente per poco tempo per evitare la fuoriuscita del ripieno.

Ingredienti

  • 250g Farina di grano tenero “00”
  • 250g Farina di semola
  • 200/220 ml Acqua
  • Mezzo cucchiaio di sale
  • Mezzo cucchiaio di zucchero
  • 8g Lievito di birra
  • Ricotta (meglio se di pecora)
  • Mandorle o noci sbriciolate
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