mini cheesecake mascarpone e fichi caramellati
Biscotti e monoporzioni

Mini Cheesecake Mascarpone e Fichi Caramellati

Ingredienti

Per la base di biscotto

  • 300 gr di biscotti integrali ridotti in polvere
  • 100 gr. di burro fuso
  • un pizzico di cannella

Per il ripieno

  • 150 gr. di mascarpone a temperatura ambiente
  • 150 gr. di fromage blanc a temperatura ambiente (o yogurt greco bianco)
  • 300 gr. panna fresca
  • 120 gr. zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 60 gr. di latte
  • 6 gr. di gelatina in fogli

Per la decorazione

  • Fichi caramellati Babbi

Preparazione

Per la base: 

  • Preparate 6 anelli monoporzione su un foglio di carta forno.
  • Mescolate il burro fuso alla polvere di biscotto e alla cannella.
  • Mettete 2-3 cucchiaini di questo composto dentro ogni anello e premete con un cucchiaino in modo da compattare bene la base.
  • Mettete in frigo per almeno 30 minuti.


Per la farcitura: 

  • Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda.
  • Mescolate il fromage blanc con il mascarpone.
  • Montate leggermente la panna, lasciandola morbida e vischiosa.
  • Sciogliete la gelatina nel latte con lo zucchero e l’estratto di vaniglia a fuoco basso. Lasciate raffreddare leggermente il latte e mescolatelo ai formaggi.
  • Aggiungete con movimenti delicati la panna semi-montata.
  • Versate il composto nei sei stampi e ponete in freezer per almeno 2 ore e mezza.
  • Togliete le monoporzione dal freezer, lasciatele 15 minuti a temperatura ambiente, sformateli e decorate con i Fichi caramellati Babbi. Servite.

 

Questa ricetta partecipa al contest Babbi Dolci Freschi di Babbi e Ifood! #ilovebabbi #ifoodbabbi

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Ingredienti

Per la base di biscotto

  • 300 gr di biscotti integrali ridotti in polvere
  • 100 gr. di burro fuso
  • un pizzico di cannella

Per il ripieno

  • 150 gr. di mascarpone a temperatura ambiente
  • 150 gr. di fromage blanc a temperatura ambiente (o yogurt greco bianco)
  • 300 gr. panna fresca
  • 120 gr. zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 60 gr. di latte
  • 6 gr. di gelatina in fogli

Per la decorazione

  • Fichi caramellati Babbi
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