Mini Cheesecake Mascarpone e Fichi Caramellati

Per la base: 

• Preparate 6 anelli monoporzione su un foglio di carta forno.
• Mescolate il burro fuso alla polvere di biscotto e alla cannella.
• Mettete 2-3 cucchiaini di questo composto dentro ogni anello e premete con un cucchiaino in modo da compattare bene la base.
• Mettete in frigo per almeno 30 minuti.

Per la farcitura: 

• Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda.
• Mescolate il fromage blanc con il mascarpone.
• Montate leggermente la panna, lasciandola morbida e vischiosa.
• Sciogliete la gelatina nel latte con lo zucchero e l’estratto di vaniglia a fuoco basso. Lasciate raffreddare leggermente il latte e mescolatelo ai formaggi.
• Aggiungete con movimenti delicati la panna semi-montata.
• Versate il composto nei sei stampi e ponete in freezer per almeno 2 ore e mezza.
• Togliete le monoporzione dal freezer, lasciatele 15 minuti a temperatura ambiente, sformateli e decorate con i Fichi caramellati Babbi. Servite.

Questa ricetta partecipa al contest Babbi Dolci Freschi di Babbi e Ifood! #ilovebabbi #ifoodbabbi