Gelato al Pistacchio con Biscotto al Cacao

Per il gelato (ricetta bimby):

• Inserite nel boccale il latte la panna lo zucchero il tuorlo il sale 7 minuti 90° Vel.4
• Unite i 3 cucchiai di Crema Pistacchio Babbi 20 Sec. Vel.3
• Mettete il composto in una vaschetta e lasciatela raffreddare.
• Una volta raffreddato, mettete la vaschetta in freezer per un giorno intero.

Per i biscotti:

• Sbriciolate il burro a pezzetti, unite la farina e frullateli fino ad ottenere un composto omogeneo, unite lo zucchero a velo e la Crema Cacao Babbi, in una ciotola sbattete l’uovo con il tuorlo e unitelo al composto.
• Impastate con le mani fino ad ottenere un panetto solido e compatto. Lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora.
• Trascorso questo tempo stendete l’impasto e con uno stampo rotondo coppate i biscotti (dovranno avere uno spessore di 0,5 cm).
• Infornate a 180° per 16 minuti. Dopo averli sfornati lasciateli raffreddare.

Per la composizione dei biscotti gelato:

• Togliete il gelato dal freezer e mettelo nel boccale del bimby.
• Mantecate inserendo la spatola nel tappo 10 sec. vel.4
• Tagliate delle strisce di carta forno alte 6 cm e avvolgete una striscia intorno a un biscotto, fermatela con un pezzettino di scotch.
• Riempite lo stampo creato con 2 cucchiai di gelato, ponetelo in freezer per un ora.
• Una volta compattato ponete sopra l’altro biscotto, togliete la carta forno e passate il bordo di gelato nella granella di pistacchio.
• Serviteli subito oppure riponeteli in freezer su un foglio di carta forno.