crostatina mascarpone e fichi caramellati
Biscotti e monoporzioni

Crostatina Mascarpone e Fichi Caramellati

Ingredienti

Per la pasta frolla

  • 50g farina 00
  • 125g burro
  • 2 tuorli
  • 100g zucchero
  • un pizzico sale

Per il ripieno

  • 500g mascarpone
  • 5 tuorli
  • 125g zucchero
  • 50g acqua
  • Fichi Caramellati Babbi

Preparazione

Per la pasta frolla:

  • Mettiamo la farina a fontana, al centro della quale metteremo il burro lasciato a temperatura ambiente a pezzettoni. Amalgamiamo il tutto ottenendo un composto sabbioso.
  • Ricreiamo una fontana e mettiamo i tuorli con un pizzico di sale e lo zucchero. Impastiamo per circa 5 minuti e creiamo una palla, che andremo ad impellicolare e a lasciare in frigo per circa 1h.


Per la crema di mascarpone
:

  • Montiamo i tuorli fino ad ottenere un composto spugnoso e chiaro.
  • Poniamo sul fuoco acqua e zucchero e facciamolo sciogliere completamente.
  • In una zuppiera a parte, iniziamo a lavorare il mascarpone ed aggiungiamo poco per volta i tuorli montati e lo sciroppo di acqua e zucchero.
  • Quando abbiamo unito i composti, andiamo ad unire i Fichi Caramellati Babbi ed il caramello ottenuto alla crema al mascarpone e mescoliamo fino a quando non ci saranno più pezzi troppo grandi di fico.


Per le crostatine
:

  • Prepariamo ora le crostatine, foderando degli stampi da monoporzione oppure da muffin.
  • Stendiamo la pasta frolla a dischi e mettiamo fagioli secchi per impedire la creazione di bolle d’aria. Inforniamo per circa 30 min.
  • Una volta che si saranno cotte e raffreddate riempiamole con la crema al mascarpone e decoriamole con Fichi Caramellati Babbi e caramello.

Ingredienti

Per la pasta frolla

  • 50g farina 00
  • 125g burro
  • 2 tuorli
  • 100g zucchero
  • un pizzico sale

Per il ripieno

  • 500g mascarpone
  • 5 tuorli
  • 125g zucchero
  • 50g acqua
  • Fichi Caramellati Babbi
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