biscotti tè macha e pinoli
Biscotti e monoporzioni

Coppette al Tè Matcha con Gelato ai Pinoli

Ingredienti

Per biscotto al matcha

  • 170 grammi di farina
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ½ cucchiaino di sale
  • 110 grammi di burro
  • 120 grammi di zucchero semolato
  • 25 grammi di zucchero di canna fine
  • 1 e ½ cucchiaini di tè matcha
  • 1 uovo
  • 100 grammi di gocce di cioccolato bianco

Per il gelato ai pinoli

  • 250 ml di latte intero
  • 120 grammi di Crema ai Pinoli Babbi
  • 70 grammi di zucchero semolato
  • ½ cucchiaino di agar agar (facoltativo)
  • 250 ml di panna fresca 

Preparazione

Per il biscotto al tè matcha: 

  • In una ciotola unite la farina con il bicarbonato, il sale e il matcha. Mescolate bene e mettete da parte.
  • Mettete in un’altra ciotola il burro e fatelo ammorbidire. Aggiungete gli zuccheri e montate fino a ottenere una massa gonfia e spumosa. Aggiungete l’uovo e mescolate fino a incorporarlo bene.
  • Aggiungete ora la miscela con la farina, poco alla volta. Quando la farina sarà ben amalgamata, aggiungete anche le gocce di cioccolato e lavorate brevemente, giusto per incorporarle all’impasto (in questa fase, se necessario, potete aiutarvi con le mani).
  • Fate riposare l’impasto in frigo per una mezz’ora almeno.
  • Riprendete l’impasto, stendetelo su un piano di lavoro infarinato allo spessore di ½ mm, quindi rivestite degli stampini da tartellette delle dimensioni che preferite.
  • Cuocete in forno ben caldo a 180 gradi per 8-10 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare completamente e togliete dagli stampini.


Per il gelato ai pinoli
:

  • Unite in una casseruola il latte, lo zucchero, l’agar agar (se lo usate) e la crema di pinoli Babbi.
  • Mettete la casseruola sul fuoco e fate scaldare fino a far sciogliere lo zucchero (se avete un termometro dovrete raggiungere i 70 gradi).
  • Fate raffreddare completamente la miscela. Quando sarà ben fredda unite la panna e amalgamate.
  • Azionate la gelatiera e versate il composto ottenuto. Fate andare la gelatiera per 25-30 minuti.
  • Quando il gelato sarà pronto, fatelo rassodare una mezz’ora in freezer.


Per l’assemblaggio:
 

  • Prendete una coppetta di biscotto, metteteci una pallina di gelato e completate con una spolverata di matcha e qualche pinolo. Servite subito.

 

Questa ricetta partecipa al contest Babbi Dolci Freschi di Babbi e Ifood! #ilovebabbi #ifoodbabbi

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Ingredienti

Per biscotto al matcha

  • 170 grammi di farina
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ½ cucchiaino di sale
  • 110 grammi di burro
  • 120 grammi di zucchero semolato
  • 25 grammi di zucchero di canna fine
  • 1 e ½ cucchiaini di tè matcha
  • 1 uovo
  • 100 grammi di gocce di cioccolato bianco

Per il gelato ai pinoli

  • 250 ml di latte intero
  • 120 grammi di Crema ai Pinoli Babbi
  • 70 grammi di zucchero semolato
  • ½ cucchiaino di agar agar (facoltativo)
  • 250 ml di panna fresca 
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