mini cheesecake
Biscotti e monoporzioni

Cheesecake Estivo ai Frutti di Bosco con Crema Pinoli

Ingredienti

Per la base

  • 250 gr biscotti tipo digestive
  • 100 gr burro

Per il ripieno

  • 350 gr formaggio spalmabile
  • 100 gr zucchero
  • 300 gr yogurt bianco
  • 200 gr di panna fresca + 1 cucchiaino di zucchero a velo
  • 4 fogli di colla di pesce
  • 2 cucchiai di latte

Per la fornitura

  • 80 gr lamponi o more
  • 1 cucchiaino di zucchero a velo
  • Crema Spalmabile ai Pinoli Babbi

Preparazione

  • Mettere il burro fuso in una ciotola.
  • Passare al mixer i biscotti e aggiungerli al burro e mescolare bene.
  • Mettere i pirottini di carta nello stampo dei muffin e versare in ciascuno un po’ di composto bricioloso. Pressarlo con un cucchiaio per ottenere delle piccole basi compatte.
  • Mettere in frigo a riposare.
  • Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.
  • Mescolare il formaggio spalmabile con lo zucchero, quindi unire lo yogurt bianco.
  • Montare leggermente la panna con un cucchiaio di zucchero, poi unirla delicatamente al composto di yogurt e formaggio.
  • Scaldare in un pentolino o al microonde due cucchiai di latte e unire la colla di pesce ben strizzata, mescolando per farla sciogliere completamente. Aggiungerla al composto.
  • Mettere un cucchiaio abbondante di crema in ogni pirottino, fino quasi a riempirli.
  • Coprire lo stampo con la pellicola e mettere in freezer per 2 ore oppure in frigo per 3/4 ore.
  • Nel mixer frullare i lamponi o le more, setacciare per eliminare i semini e aggiungere un cucchiaio di zucchero velo, quindi mescolare bene.
  • Spalmare in modo uniforme un po’ della glassa ottenuta su ogni mini cheesecake poi versare al centro di ciascuna un cucchiaino raso di Crema Spalmabile ai Pinoli Babbi e con uno stuzzicadenti mescolarla alla glassa per creare l’effetto marmorizzato.
  • Infine disporre al centro di ogni cheesecake un lampone o una mora in base alla glassa scelta.

Ingredienti

Per la base

  • 250 gr biscotti tipo digestive
  • 100 gr burro

Per il ripieno

  • 350 gr formaggio spalmabile
  • 100 gr zucchero
  • 300 gr yogurt bianco
  • 200 gr di panna fresca + 1 cucchiaino di zucchero a velo
  • 4 fogli di colla di pesce
  • 2 cucchiai di latte

Per la fornitura

  • 80 gr lamponi o more
  • 1 cucchiaino di zucchero a velo
  • Crema Spalmabile ai Pinoli Babbi
SCARICA I RICETTARI BABBI