Biscotti alle nocciole speziati gluten-free

Name: Biscotti alle nocciole speziati gluten-free
Prep time: 00:20:00
Cook time: 00:15:00
Ingredients: 250 g farina di riso fine; 110 g farina di miglio (oppure di sorgo); 110 g fecola di patate; 2 g di xantano; 140 g burro freddo; 120 g zucchero a velo; 1 uovo; 1 tuorlo; 1 pizzico di noce moscata; 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere; 1 pizzico di cannella; 1 cucchiaino piccolo di zenzero fresco grattugiato (oppure zenzero in polvere); 1 pizzico di sale; 80 g nocciole tostate; Salsa alle Fragoline di Bosco Babbi Home Bakery senza glutine; Cremadelizia Nocciola Suprema Babbi senza glutine; zucchero a velo per la finitura

di La Cassata Celiaca

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 20 minuti + riposo

Tempo di Cottura: 15 minuti

Porzioni: 36 biscotti Persone

Ingredienti

Ingredienti per la Pasta Frolla senza glutine

250 g farina di riso fine
110 g farina di miglio (oppure di sorgo)
110 g fecola di patate
2 g di xantano
140 g burro freddo
120 g zucchero a velo
1 uovo
1 tuorlo
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
1 pizzico di cannella
1 cucchiaino piccolo di zenzero fresco grattugiato (oppure zenzero in polvere)
1 pizzico di sale
80 g nocciole tostate

Ingredienti per Farcitura

Salsa alle Fragoline di Bosco Babbi Home Bakery senza glutine
Cremadelizia Nocciola Suprema Babbi senza glutine
zucchero a velo per la finitura

Preparazione

Versare le nocciole nella ciotola di un tritatutto, aggiungere 2 o 3 cucchiai di zucchero a velo prelevato dal totale e frullare fino a ottenere una polvere fine. Se necessario, aggiungere altro zucchero a velo per facilitare il processo.
Mescolare gli ingredienti del mix e prelevare 260 g.
Nella ciotola di un mixer, versare 260 g della miscela casalinga, le nocciole tritate, il restante zucchero a velo, il burro freddo tagliato a cubetti e le spezie. Frullare per qualche istante affinché il burro si incorpori alla farina.
Aggiungere il tuorlo e l’uovo, quindi frullare per pochi istanti finché la pasta frolla inizia a compattarsi.
Trasferire la frolla su una spianatoia e impastare brevemente per renderla omogenea. Appiattire, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora, idealmente 2 ore, oppure per tutta la notte.
Spolverare la spianatoia con farina di riso fine e stendere la frolla fredda in uno strato di circa 2-3 mm. Ritagliare i biscotti con lo stampino preferito e disporli su una placca foderata con carta da forno.
Praticare un foro al centro della metà dei biscotti. Rimpastare i ritagli di frolla e ripetere il procedimento fino a esaurimento dell’impasto.
Farcire i biscotti con le Salse Babbi Home Bakery e le creme spalmabili Cremadelizia Babbi senza glutine.
Mettere le placche in frigorifero per 60 minuti o in freezer per 30 minuti.