Baci di Alassio
Difficoltà: Facile
Tempo di Preparazione: 15 minuti
Tempo di Cottura: 12 minuti
Porzioni: 10 Persone
Ingredienti
Per la base
- 125 g di nocciole
- 100 gr zucchero
- 1 albume
- 12 gr cacao amaro
- 12 gr miele d’acacia
- un pizzico di sale
Per la farcitura
- 70 gr cioccolato fondente
- 70 gr Crema Babbi alla Nocciola
Preparazione
- Tritare molto finemente nel mixer le nocciole insieme allo zucchero. Trasferirle in una ciotola, unire il miele e il cacao setacciato e amalgamare bene il composto.
- Montare gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli al composto di nocciole, poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Lasciare riposare l’impasto anche per due ore in luogo fresco.
- Trascorso il tempo del riposo, mettere l’impasto ottenuto in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella larga, distribuitelo su una placca foderata di carta da forno, formando tante roselline distanziate tra loro.
- Lasciare riposare per circa 12 ore affinché si formi una crosticina sulla superficie dei baci che ne mantiene la forma in cottura.
- Passate le 12 ore, cuocere in forno già caldo a 180° per 10-15 minuti.
- Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare completamente prima di staccarli dalla carta. Mettere un cucchiaino di Crema Babbi alla Nocciola su metà biscotto e unirli; unire i biscotti a due a due fino ad esaurimento degli ingredienti.
Ingredienti
Per la base
- 125 g di nocciole
- 100 gr zucchero
- 1 albume
- 12 gr cacao amaro
- 12 gr miele d’acacia
- un pizzico di sale
Per la farcitura
- 70 gr cioccolato fondente
- 70 gr Crema Babbi alla Nocciola
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