Babka con Cremadelizia Cacao
di Fabiana
Difficoltà: Difficile
Tempo di Preparazione: 60 minuti
Tempo di Cottura: 30 minuti
Ingredienti
Per l’impasto:
- 270 g di farina forte
- 100 g di licoli già rinfrescato
- 80 g di latte tiepido
- 50 g di burro
- 50 g di zucchero semolato
- 3 g di sale fino
- 1 uovo medio
Per la farcitura:
- 100 g circa Cremadelizia Cacao Babbi
Per la finitura:
- 1 uovo sbattuto per lucidare prima della cottura
- Sciroppo di zucchero per lucidare dopo la cottura (fatto con 40 g di zucchero e 90 g di acqua messi a bollire in un pentolino per 3-4 minuti)
Utensili
- Stampo da plumcake 25×7 cm
Preparazione
- Sciogliere nel latte tiepido lo zucchero, aggiungere il licoli e mescolare, impastare con un pò di farina fino ad avere un impasto denso che deve riposare in una ciotola spolverata con della farina per circa 30 minuti.
- Riprendere l’impasto, aggiungere l’uovo sbattuto, la restante farina e cominciare ad impastare, aggiungere un pò per volta il burro morbido a cubetti e infine il sale. L’impasto dovrà risultare liscio e compatto.
- Lasciare lievitare in una ciotola coperta con pellicola fino al raddoppio di volume a temperatura di circa 26-28°C. (circa 4 ore)
- Una volta lievitato stendere l’impasto a forma di rettangolo a uno spessore di circa 0,5 cm, farcire con la Cremadelizia Cacao Babbi e arrotolare dal lato più lungo fino a formare un salame.
- Porre in frigo a rassodare per circa 20-30 minuti.
- Porre le due parti tagliate vicine con i lembi farciti verso l’alto e intrecciare.
- Disporre la treccia in uno stampo da plumcake di dimensioni circa 25×7 cm, lasciare lievitare coperto con pellicola fino al raddoppio di volume a temperatura di circa 26-28°C (circa 2 ore).
- Preriscaldare il forno a 200°C, raggiunta la temperatura, spennellare con l’uovo sbattuto, abbassare il forno a 180°C e infornare. Cuocere per 20 minuti, poi abbassare il forno a 150°C e cuocere per altri 10 minuti.
- Sfornare e lucidare con lo sciroppo di zucchero ancora caldo, far raffreddare prima di sformare.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 270 g di farina forte
- 100 g di licoli già rinfrescato
- 80 g di latte tiepido
- 50 g di burro
- 50 g di zucchero semolato
- 3 g di sale fino
- 1 uovo medio
Per la farcitura:
- 100 g circa Cremadelizia Cacao Babbi
Per la finitura:
- 1 uovo sbattuto per lucidare prima della cottura
- Sciroppo di zucchero per lucidare dopo la cottura (fatto con 40 g di zucchero e 90 g di acqua messi a bollire in un pentolino per 3-4 minuti)
Utensili
- Stampo da plumcake 25×7 cm
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