Babbi Home Bakery

Biscotti gluten free al cioccolato

Ingredienti

Per la pasta frolla:

  • 125 g Miscela per pasta frolla senza glutine (125 g farina di riso finissima, 55 g fecola di patate, 55 farina di miglio. Mescolare e prelevare la quantità richiesta dalla ricetta)
  • 50 g uovo
  • 1 cucchiaino di Pasta di Vaniglia Babbi Home Bakery senza glutine
  • 75 g cacao amaro extra dark
  • 110 g margarina / burro
  • 100 g zucchero semolato extra fine
  • 1 pizzico di sale
  • 2 g bicarbonato di sodio

Per la crema:

  • 115 g margarina morbida (certificata gluten free)
  • 200 g zucchero a velo (certificato gluten free)
  • 3 cucchiaini Pasta di Vaniglia Babbi Home Bakery senza glutine

Preparazione

Ricetta per 18 biscotti accoppiati:

  • Setacciare la miscela per pasta frolla senza glutine insieme al cacao extra dark.
  • In una ciotola mescolare la margarina morbidissima e lo zucchero semolato fine e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema.
  • Aggiungere il bicarbonato di sodio, il sale, la vaniglia e continuare a miscelare.
  • Aggiungere l’uovo e montare con le fruste fino a che non sarà completamente incorporato.
  • Infine, unire mix e cacao e montare ancora con le fruste fino ad ottenere un composto omogeno e molto morbido.
  • Avvolgere l’impasto in pellicola, appiattirlo a circa mezzo centimetro di spessore e lasciarlo in frigorifero per non meno di un’ora.
  • Togliere la frolla dal frigo e stenderla ad uno spessore di circa 4 mm, quindi ritagliare i biscotti con un diametro di 4 cm e disporli su una teglia rivestita di carta da forno.
  • Una volta formati tutti i biscotti, rimetterli in frigo per circa 1 ora.
  • Una volta che i biscotti sono ben freddi, scaldare il forno in modalità statica a 160° e infornare una teglia per volta (lasciando l’altra in frigo) per 15 minuti.
  • Lasciare che i biscotti raffreddino su una griglia; nel frattempo preparare la crema per il ripieno.
  • Versare la margarina morbidissima in una ciotola, aggiungere lo zucchero a velo e la Pasta di Vaniglia Babbi Home Bakery senza glutine.
  • Mescolare con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e setosa, quindi riempire una sacca da pasticceria e farcire i biscotti con la crema.
  • Appoggiare un secondo biscotto sulla crema, premere delicatamente affinché la crema si allarghi fino al bordo.

Ingredienti

Per la pasta frolla:

  • 125 g Miscela per pasta frolla senza glutine (125 g farina di riso finissima, 55 g fecola di patate, 55 farina di miglio. Mescolare e prelevare la quantità richiesta dalla ricetta)
  • 50 g uovo
  • 1 cucchiaino di Pasta di Vaniglia Babbi Home Bakery senza glutine
  • 75 g cacao amaro extra dark
  • 110 g margarina / burro
  • 100 g zucchero semolato extra fine
  • 1 pizzico di sale
  • 2 g bicarbonato di sodio

Per la crema:

  • 115 g margarina morbida (certificata gluten free)
  • 200 g zucchero a velo (certificato gluten free)
  • 3 cucchiaini Pasta di Vaniglia Babbi Home Bakery senza glutine