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Biscotti gluten free al cioccolato
![Difficoltà Difficoltà](https://babbi.com/wp-content/uploads/2018/11/icon-difficolta.png)
Difficoltà: Medio
![Tempo Tempo](https://babbi.com/wp-content/uploads/2018/11/icon-tempo.png)
Tempo di Preparazione: 1h + riposo
Tempo di Cottura: 15 minuti
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 125 g Miscela per pasta frolla senza glutine (125 g farina di riso finissima, 55 g fecola di patate, 55 farina di miglio. Mescolare e prelevare la quantità richiesta dalla ricetta)
- 50 g uovo
- 1 cucchiaino di Pasta di Vaniglia Babbi Home Bakery senza glutine
- 75 g cacao amaro extra dark
- 110 g margarina / burro
- 100 g zucchero semolato extra fine
- 1 pizzico di sale
- 2 g bicarbonato di sodio
Per la crema:
- 115 g margarina morbida (certificata gluten free)
- 200 g zucchero a velo (certificato gluten free)
- 3 cucchiaini Pasta di Vaniglia Babbi Home Bakery senza glutine
Preparazione
Ricetta per 18 biscotti accoppiati:
- Setacciare la miscela per pasta frolla senza glutine insieme al cacao extra dark.
- In una ciotola mescolare la margarina morbidissima e lo zucchero semolato fine e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema.
- Aggiungere il bicarbonato di sodio, il sale, la vaniglia e continuare a miscelare.
- Aggiungere l’uovo e montare con le fruste fino a che non sarà completamente incorporato.
- Infine, unire mix e cacao e montare ancora con le fruste fino ad ottenere un composto omogeno e molto morbido.
- Avvolgere l’impasto in pellicola, appiattirlo a circa mezzo centimetro di spessore e lasciarlo in frigorifero per non meno di un’ora.
- Togliere la frolla dal frigo e stenderla ad uno spessore di circa 4 mm, quindi ritagliare i biscotti con un diametro di 4 cm e disporli su una teglia rivestita di carta da forno.
- Una volta formati tutti i biscotti, rimetterli in frigo per circa 1 ora.
- Una volta che i biscotti sono ben freddi, scaldare il forno in modalità statica a 160°C e infornare una teglia per volta (lasciando l’altra in frigo) per 15 minuti.
- Lasciare che i biscotti raffreddino su una griglia; nel frattempo preparare la crema per il ripieno.
- Versare la margarina morbidissima in una ciotola, aggiungere lo zucchero a velo e la Pasta di Vaniglia Babbi Home Bakery senza glutine.
- Mescolare con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e setosa, quindi riempire una sacca da pasticceria e farcire i biscotti con la crema.
- Appoggiare un secondo biscotto sulla crema, premere delicatamente affinché la crema si allarghi fino al bordo.
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 125 g Miscela per pasta frolla senza glutine (125 g farina di riso finissima, 55 g fecola di patate, 55 farina di miglio. Mescolare e prelevare la quantità richiesta dalla ricetta)
- 50 g uovo
- 1 cucchiaino di Pasta di Vaniglia Babbi Home Bakery senza glutine
- 75 g cacao amaro extra dark
- 110 g margarina / burro
- 100 g zucchero semolato extra fine
- 1 pizzico di sale
- 2 g bicarbonato di sodio
Per la crema:
- 115 g margarina morbida (certificata gluten free)
- 200 g zucchero a velo (certificato gluten free)
- 3 cucchiaini Pasta di Vaniglia Babbi Home Bakery senza glutine