Ingredienti
Per il biscotto
- semolino 500g
- burro fuso 150g
- olio di semi 50g
- latte 120g
- farina 120g
- zucchero a velo 200g
- noce moscata 5g
- cardamomo in polvere 10g
- sale 10g
- Acqua di rose 50g
- Pasta vaniglia suprema 5g
Per il ripieno
- pistacchio 100g
- zucchero 25g
- acqua 5g
- datteri 100g
- olio di semi 5g
Preparazione
- In una ciotola amalgamare il semolino con l’olio e il burro fuso, coprire con la pellicola e lasciare riposare una notte in frigo.
- Aggiungere la farina, lo zucchero a velo, la noce moscata, il cardamomo, il sale e mescolare l’impasto con le mani.
- Fare un buco al centro dell’impasto e aggiungere il latte, l’acqua di rose e la vaniglia. Lavorare l’impasto per 10 minuti.
- Coprire e lasciare riposare 1 ora in frigorifero.
- Prelevare una parte di impasto e creare delle palline di dimensioni uguali.
- Mettere il pistacchio in un mixer e frullare fino ad ottenere una polvere. Trasferire in una ciotola e aggiungere lo zucchero e l’acqua, poi impastare a mano.
- Formare delle palline di pistacchio grandi 1/3 dell’impasto.
- Successivamente denocciolare i datteri, metterli in un mixer e frullarli in modo da ottenere una pasta. Trasferire la pasta di datteri in una ciotola, aggiungere l’olio e impastare a mano per renderlo più fluido.
- Formare delle palline di dattero grandi 1/3 dell’impasto.
- Prendere la pallina di impasto e con il pollice fare un solco della dimensione del ripieno. Inserire il ripieno preparato in precedenza.
- Con le mani, muovere delicatamente l’impasto per ricoprire completamente il ripieno.
- Lavorare la nuova pallina ottenuta per ottenere la forma gradita.
- Mettere in una teglia da forno, preriscaldare il forno a 230°C e cuocere i biscotti per circa 15 minuti.
Ingredienti
Per il biscotto
- semolino 500g
- burro fuso 150g
- olio di semi 50g
- latte 120g
- farina 120g
- zucchero a velo 200g
- noce moscata 5g
- cardamomo in polvere 10g
- sale 10g
- Acqua di rose 50g
- Pasta vaniglia suprema 5g
Per il ripieno
- pistacchio 100g
- zucchero 25g
- acqua 5g
- datteri 100g
- olio di semi 5g
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