ma amoul
Curiosando in casa Babbi

Ma’amoul

Ingredienti

Per il biscotto

  • semolino 500g
  • burro fuso 150g
  • olio di semi 50g
  • latte 120g
  • farina 120g
  • zucchero a velo 200g
  • noce moscata 5g
  • cardamomo in polvere 10g
  • sale 10g
  • Acqua di rose 50g
  • Pasta vaniglia suprema 5g

Per il ripieno

  • pistacchio 100g
  • zucchero 25g
  • acqua 5g
  • datteri 100g
  • olio di semi  5g

Preparazione

  • In una ciotola amalgamare il semolino con l’olio e il burro fuso, coprire con la pellicola e lasciare riposare una notte in frigo.
  • Aggiungere la farina, lo zucchero a velo, la noce moscata, il cardamomo, il sale e mescolare l’impasto con le mani.
  • Fare un buco al centro dell’impasto e aggiungere il latte, l’acqua di rose e la vaniglia. Lavorare l’impasto per 10 minuti.
  • Coprire e lasciare riposare 1 ora in frigorifero.
  • Prelevare una parte di impasto e creare delle palline di dimensioni uguali.
  • Mettere il pistacchio in un mixer e frullare fino ad ottenere una polvere. Trasferire in una ciotola e aggiungere lo zucchero e l’acqua, poi impastare a mano.
  • Formare delle palline di pistacchio grandi 1/3 dell’impasto.
  • Successivamente denocciolare i datteri, metterli in un mixer e frullarli in modo da ottenere una pasta. Trasferire la pasta di datteri in una ciotola, aggiungere l’olio e impastare a mano per renderlo più fluido.
  • Formare delle palline di dattero grandi 1/3 dell’impasto.
  • Prendere la pallina di impasto e con il pollice fare un solco della dimensione del ripieno. Inserire il ripieno preparato in precedenza.
  • Con le mani, muovere delicatamente l’impasto per ricoprire completamente il ripieno.
  • Lavorare la nuova pallina ottenuta per ottenere la forma gradita.
  • Mettere in una teglia da forno, preriscaldare il forno a 230°C e cuocere i biscotti per circa 15 minuti.

Ingredienti

Per il biscotto

  • semolino 500g
  • burro fuso 150g
  • olio di semi 50g
  • latte 120g
  • farina 120g
  • zucchero a velo 200g
  • noce moscata 5g
  • cardamomo in polvere 10g
  • sale 10g
  • Acqua di rose 50g
  • Pasta vaniglia suprema 5g

Per il ripieno

  • pistacchio 100g
  • zucchero 25g
  • acqua 5g
  • datteri 100g
  • olio di semi  5g
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