focaccia barese
Curiosando in casa Babbi

Focaccia Barese

Ingredienti

Per l’impasto

  • 500 g Farina 00
  • 1 patata lessa
  • 1/2 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1/2 panetto di lievito di birra
  • 20 g d’Olio d’oliva
  • 500 g Acqua di cottura della patata

Per il condimento

  • Olio d’oliva
  • Origano
  • Pomodori
  • Olive

Preparazione

  • Lessare una patata di medie dimensioni e conservarne l’acqua di cottura.
  • In una terrina abbastanza capiente impastare farina, sale, zucchero e olio d’oliva con la patata precedentemente lessata.
  • In una brocca a parte, disciogliere il lievito di birra nell’acqua di cottura (tiepida) della patata , aggiungere quindi il composto di acqua e lievito a filo all’impasto precedente.
  • Impastare il tutto a mano all’interno della terrina fino ad ottenere un composto liscio (senza grumi) e semi liquido.
  • Coprire la terrina con pellicola da cucina e lasciar lievitare per 2 ore.
  • Dopo una corretta lievitazione cospargere abbondante olio d’oliva su una teglia da forno ( diametro 35 cm e altezza bordi 8 cm ) e versare l’impasto .
  • Dopo aver livellato l’impasto con una spatola, aggiungere i pomodori tagliati a quarti, le olive, l’origano e olio d’oliva a piacimento.
  • Infornare il tutto in forno statico a 250° per 40/50 min.

Ingredienti

Per l’impasto

  • 500 g Farina 00
  • 1 patata lessa
  • 1/2 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1/2 panetto di lievito di birra
  • 20 g d’Olio d’oliva
  • 500 g Acqua di cottura della patata

Per il condimento

  • Olio d’oliva
  • Origano
  • Pomodori
  • Olive
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