cuzzupe calabresi
Curiosando in casa Babbi

Cuzzupe Calabresi

Ingredienti

Per il lievitino

  • farina 00 350 g circa
  • 2 cucchiaini zucchero
  • acqua tiepida 250 ml
  • 2 cubetti lievito di birra (50g)

Per le cuzzupe

  • 2 kg farina
  • zucchero 460 g
  • latte tiepido 500 ml
  • olio 225 ml
  • 6 uova
  • essenza arancio dolce
  • un pizzico di sale
  • uova sode q.b.
  • 2 uova per spennellare

Preparazione

Per il lievitino:

  • Mettere la farina in una ciotola e aggiungere lo zucchero; sciogliere il lievito nell’acqua e aggiungerlo alla farina. Impastare e coprire con pellicola. Far lievitare per 30-40 minuti.

 

Per le cuzzupe:

  • In una ciotola capiente mettere 1 kg di farina setacciata, aggiungere lo zucchero, le uova, il latte, l’olio, l’essenza ed il sale. Iniziare ad impastare ed aggiungere il lievitino.
  • Unire poi poco per volta la farina rimasta, sino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Lasciar lievitare coperto per 2 ore.
  • Riprendere l’impasto, dare la forma desiderata e distribuire a piacere l’uovo sodo.
  • Adagiare nelle teglie su carta forno e coprite. Lasciare lievitare per altre 2-3 ore.
  • Prima di infornare, spennellare con due uova sbattute e, a piacere decorare con piccoli confetti colorati.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Sia la temperatura che il tempo di cottura possono variare a seconda dei forni.
  • A piacere, possiamo farcire le cuzzupe con golose e granelle Babbi.

Ingredienti

Per il lievitino

  • farina 00 350 g circa
  • 2 cucchiaini zucchero
  • acqua tiepida 250 ml
  • 2 cubetti lievito di birra (50g)

Per le cuzzupe

  • 2 kg farina
  • zucchero 460 g
  • latte tiepido 500 ml
  • olio 225 ml
  • 6 uova
  • essenza arancio dolce
  • un pizzico di sale
  • uova sode q.b.
  • 2 uova per spennellare
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