Cuzzupe Calabresi

Per il lievitino:

• Mettere la farina in una ciotola e aggiungere lo zucchero; sciogliere il lievito nell’acqua e aggiungerlo alla farina. Impastare e coprire con pellicola. Far lievitare per 30-40 minuti.

Per le cuzzupe:

• In una ciotola capiente mettere 1 kg di farina setacciata, aggiungere lo zucchero, le uova, il latte, l’olio, l’essenza ed il sale. Iniziare ad impastare ed aggiungere il lievitino.
• Unire poi poco per volta la farina rimasta, sino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Lasciar lievitare coperto per 2 ore.
• Riprendere l’impasto, dare la forma desiderata e distribuire a piacere l’uovo sodo.
• Adagiare nelle teglie su carta forno e coprite. Lasciare lievitare per altre 2-3 ore.
• Prima di infornare, spennellare con due uova sbattute e, a piacere decorare con piccoli confetti colorati.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Sia la temperatura che il tempo di cottura possono variare a seconda dei forni.
• A piacere, possiamo farcire le cuzzupe con golose e granelle Babbi.