CORSO SEMIFREDDI presso OMAB – Roma

Giovedì 12 e Venerdì 13 Febbraio 2015, la Babbi Gelato Academy si sposta a Roma presso la sede di Omab per una full-immersion nel mondo della Pasticceria Fredda in compagnia dei nostri maestri Giuseppe Morabito e Simona Leoni:

La prima giornata sarà dedicata al Semifreddo:

• Le materie prime necessarie
• La meringa all’italiana
• La crema pasticcera
• Le bagne
• Le attrezzature
• Progettazione della torta

Il secondo giorno si concentrerà sulla Decorazione e sulle Monoporzioni:

• Glassatura
• Decorazioni di zucchero
• Il cioccolato
• Elementi decorativi complessi
• Conservazione e vendita
• Stecchi e Miniconi
• Monoporzioni e Delidessert

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