CORSO GELATERIA BASE 2015 – NAPOLI
Martedì 24 Febbraio 2015, la Babbi Gelato Academy si sposta a Casoria (NA) presso la sede di Eurobar Impianti Srl, Concessionario per Napoli e provincia della macchine da Gelato Frigomat e Vetrina ISA, per un corso di Gelateria Base che verrà tenuto dai nostri Fabrizio Masciantonio e Anna Olivieri.
Un programma denso ed entusiasmante che arricchirà (e ingolosirà!) tutti i partecipanti:
- Il Gelato Artigianale
- Definizione
- Gli ingredienti per produrlo
- Le competenze del Gelatiere
- I macchinari
- Il laboratorio
- Tipologie di Gelato
- Il ciclo produttivo
- I Gelati alle creme
- I Sorbetti di frutta
- Fondamenti di analisi sensoriale e parametri di valutazione del Gelato
- Esposizione del Gelato e vendita
- Corretta gestione delle rimanenze
Scopri di più sulla Babbi Gelato Academy e i nostri corsi in sede!
