Babka con Cremadelizia Biscokrok

de Fiordipistacchio

Nivel: Medio

Tiempo de realización: 30 minutos

Cocción: 25 minutos

Porciones: 6 Personas

Ingredientes

330 g de harina w330
60 g de azúcar
2 g de levadura seca
2 huevos
70 g de agua
una pizca de sal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla o ralladura de limón o naranja
90 g de mantequilla blanda cortada en trocitos
Para el relleno
Cremadelizia Biscokrok Babbi
Para el jarabe
150 g de azúcar
90 g de agua

Preparación

En un bol mezcle la harina tamizada con la levadura seca y añada el azúcar, la vainilla, 2 huevos y toda el agua.
Amase hasta que la masa esté compacta y empiece a añadir la mantequilla, un trocito a la vez.
Una vez obtenida una masa homogénea, colóquela en un recipiente ligeramente engrasado con mantequilla, tápela con film transparente y déjela reposar toda la noche en la nevera.
Al día siguiente saque la masa de la nevera, enharine la superficie de trabajo y coloque la masa sobre ella. Enróllela en un rectángulo de unos 40 x 30 cm y de 1 cm de grosor.
Esparza la superficie con Cremadelizia Biscokrok Babbi dejando, sin embargo, un perímetro de 2 cm libre alrededor, luego enróllela desde el lado largo, manteniendo la parte de la unión hacia abajo.
Corte el rollo por la mitad con un cuchillo afilado, para obtener dos cordones, y coloque las partes del corte, con el chocolate, hacia arriba.
Corte 1-2 cm de los extremos para quitar las partes sin chocolate. Ahora pase los cordones uno sobre el otro para formar una trenza.
Enmanteque y enharine ligeramente el molde rectangular, tipo plum cake, coloque la trenza delicadamente en el molde, cúbrala con film transparente y déjela reposar hasta que doble su tamaño.
Precaliente el horno a 180°. Hornee el Babka durante unos 25 minutos.
Para el jarabe vierta los 150 g de azúcar y 90 g de agua en una olla y llévela a ebullición, luego déjela enfriar.
Saque el Babka del horno y cepíllelo abundante y repetidamente con el jarabe: es importante usarlo todo. Espere a que el Babka se haya enfriado antes de sacarlo del molde.