Crema de mascarpone con Cremadelizia Higos Acaramelados

Tiempo de realización: 10 minutos

Porciones: 4 Personas

Preparación

Separ las yemas de las claras, ponga estas últimas en un cuenco grande y monte con una pizca de sal con batidor eléctrico hasta obtener una composición compacta y bien montada.
En una olla ponga las 2 cucharas de agua, añada el azúcar de sémola y ponga a fuego bajo un par de minutos hasta disolver el azúcar. Atención con no acaramelarlo: tendrá que disolverse y adensarse con el agua. Este pasaje sirve para pasteurizar los huevos.
Añadir el agua y el azúcar a los huevos y montar unos minutos con el batidor eléctrico hasta obtener un compuesto claro y espumoso. Si los huevos resultaran demasiado líquidos, añadir una cuchara de almidón de maíz para adensar.
Añadir el mascarpone a las claras y mezclar con una cuchara de madera, con movimientos suaves. Añadir las yemas montadas con el azúcar y mezclar para obtener la crema.
Coloque los vasitos con en el fondo una cucharada de Cremadelizia Fichi Caramellati Babbi, añada los amaretti desmenuzados y por último la crema. Decore con otra Cremadelizia Fichi Caramellati Babbi y otros biscochos desmenuzados.
Mantenga en la nevera por unas horas y sirva.

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