Pan brioche de pistacho

• Comience por preparar la mezcla de aromas, combine todos los ingredientes y manténgalos a temperatura ambiente durante unas 2 horas.
• Prepare la levadura: en un bol grande, vierta 100 g de harina tomada del total, añada la levadura de cerveza previamente disuelta en agua tibia, añada 80 ml de leche tomada del total. Mezcle bien y tape con film transparente y deje que suba durante unas 2 horas.
• Comience a amasar el pan brioche a mano o con la ayuda de la batidora planetaria. Si amasa a mano, tome el bol con la levadura, añada el resto de la harina, la leche, los aromas y la nata a temperatura ambiente, el azúcar. Mezcle bien. En este punto, añada el huevo y el aceite de maíz y, finalmente, la sal. La masa debe ser homogénea y pegajosa. Vuelque la masa en una superficie de trabajo y dóblela en forma de cartera para darle fuerza a la masa y dejar que suba bien, luego dele forma de bola y déjela reposar en el horno con la luz apagada (temperatura no superior a 28°) durante unas 3 horas cubierta con film transparente.
• Divida la masa en 8 bolas iguales, aplástelas con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 7 mm, úntelas con la Cremadelizia Pistacchio Babbi y vuelva a pasar el rodillo. Forme las 8 bolas de masa, colóquelas en los moldes de plumcake untados con mantequilla (necesitará 2 con 4 bolas cada uno).
• Tape de nuevo con film transparente y deje subir hasta que las bolas de brioche lleguen al borde del molde, entonces pincele suavemente con yema de huevo batida y espolvoree con azúcar moreno.
• Hornee a 180º en el centro del horno durante unos 20 minutos; si empieza a oscurecerse demasiado, cubra la superficie con papel de aluminio. Haga siempre la prueba del palillo, que debe salir seco. Saque del horno y deje enfriar.

NOTA: Se mantendrá blando durante 2-3 días guardado en una bolsa de alimentos, si no, puede cortarlo en rodajas (8 mm de ancho) y tostarlas en el horno a 160º durante 10/15 minutos y tendrá unas tostadas deliciosas.