Galletas de avellanas sin gluten especiadas
Nivel: Facil
Tiempo de realización: 20 minutos + reposo
Cocción: 15 minutos
Porciones: 36 galletas Personas
Ingredientes
Ingredientes para la masa quebrada sin gluten
- 250 g de harina de arroz fina
- 110 g de harina de mijo (o de sorgo)
- 110 g de fécula de patata
- 2 g de goma xantana
- 140 g de mantequilla fría
- 120 g de azúcar glas
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de clavo de olor molido
- 1 pizca de canela
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (o jengibre en polvo)
- 1 pizca de sal
- 80 g de avellanas tostadas
Ingredientes para el relleno
- Salsa de fresas silvestres Babbi Home Bakery sin gluten
- Cremadelizia Nocciola Suprema Babbi sin gluten
- Azúcar glas para espolvorear
Preparación
- Colocar las avellanas en un procesador de alimentos, agregar 2 o 3 cucharadas de azúcar glas del total y triturar hasta obtener un polvo fino. Si es necesario, añadir más azúcar glas para facilitar el proceso.
- Mezclar los ingredientes de la mezcla de harinas y apartar 260 g.
- En un procesador, añadir los 260 g de la mezcla, las avellanas trituradas, el resto del azúcar glas, la mantequilla fría en cubos y las especias. Triturar unos segundos hasta que la mantequilla se integre con la harina.
- Agregar la yema y el huevo, luego mezclar brevemente hasta que la masa quebrada empiece a compactarse.
- Pasar la masa a una superficie de trabajo y amasar suavemente hasta que quede homogénea. Aplastar, envolver en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora, idealmente 2 horas o toda la noche.
- Espolvorear la superficie de trabajo con harina de arroz fina y extender la masa fría hasta un grosor de 2-3 mm. Cortar las galletas con el molde elegido y colocarlas en una bandeja forrada con papel de hornear.
- Hacer un agujero en el centro de la mitad de las galletas. Volver a amasar los recortes y repetir el proceso hasta agotar la masa.
- Refrigerar las bandejas durante 60 minutos o congelarlas durante 30 minutos.
- Hornear en horno con ventilador a 180 °C durante 14 minutos.
- Dejar enfriar completamente las galletas antes de rellenarlas con Salsa de Fresas Silvestres Babbi Home Bakery sin gluten o Cremadelizia Nocciola Suprema Babbi sin gluten y unirlas.
- Espolvorear con azúcar glas y conservar en el frigorífico.
Ingredientes
Ingredientes para la masa quebrada sin gluten
- 250 g de harina de arroz fina
- 110 g de harina de mijo (o de sorgo)
- 110 g de fécula de patata
- 2 g de goma xantana
- 140 g de mantequilla fría
- 120 g de azúcar glas
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de clavo de olor molido
- 1 pizca de canela
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (o jengibre en polvo)
- 1 pizca de sal
- 80 g de avellanas tostadas
Ingredientes para el relleno
- Salsa de fresas silvestres Babbi Home Bakery sin gluten
- Cremadelizia Nocciola Suprema Babbi sin gluten
- Azúcar glas para espolvorear
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