Castagnole de pistacho de Carnaval

• En primer lugar, mezcla la harina con la levadura bien tamizada y disponelas sobre una tabla de repostería o superficie de trabajo. En el centro, agrega el azúcar, el huevo, la piel de limón, la vainilla, la mantequilla blanda cortada en trozos pequeños, la sal y el licor.
  Amasa con las manos empezando por el centro, se formará una crema espesa; amasa unos segundos hasta que se obtenga una masa homogénea y suave.
• La mezcla de castagnole tiene que ser suave, ligeramente grasosa, pero no demasiado pegajosa. Si has respetado las dosis de los ingredientes, la consistencia será perfecta. Si usaste un huevo pequeño, agrega una cucharada de huevo para equilibrar la consistencia.
• Envuelva la masa en film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante media hora aproximadamente.
  Transcurrido el tiempo indicado, retira unos trozos de masa que tengan un peso de 10 gramos de la masa total, frótalos entre las palmas de tus manos hasta obtener bolas suaves.
• Coloca en una sartén antiadherente y hornea en un horno estático precalentado a 190 grados durante aproximadamente 12/15 minutos.
• Rellena con una generosa cucharada de Cremadelizia Pistacho Babbi.

NÓTESE BIEN. Si prefieres la receta clásica frita simplemente lleva abundante aceite de semilla a 170-180 grados en una cacerola con lados altos.