Tarta Primavera

• Mezcle la mantequilla y el Mix Frolla & Biscotti* en la batidora planetaria con gancho amasador, luego añada los huevos y complete la masa.
• Deje reposar en la nevera durante unos 30 minutos y, a continuación, extienda la masa con un grosor de 3 mm y forre un anillo microperforado de 18 cm de diámetro.
• Hornee a 165° C durante unos 15-18 minutos.
• Una vez que se haya enfriado, extienda el Variegato Pesca Arancio (Melocotón-Naranja) sobre la base de masa quebrada.
• A continuación, prepare el Cremino de avellanas: combine la Cobertura al Latte (de Leche) al 30% y la Pasta Nocciola Piemonte IGP (de avellanas de Piamonte), llévelas a 45° C y precristalice la mezcla a 25° C.
• Vierta el Cremino sobre la masa quebrada y déjela cristalizar a 15-16° C hasta que esté completamente endurecida.
• Prepare la crema bávara de avellanas mezclando previamente la Stabil Cream y la sacarosa, añadiéndolas a la nata y batiendo toda la mezcla al 60% en una batidora planetaria. A continuación, añada la Pasta Nocciola Piemonte Igp (pasta de avellanas de Piamonte) y aderece la mezcla en un molde de silicona de diámetro adecuado.
• Enfríe en el congelador, desmolde y glasee con Glassa a Specchio Cioccolato a 32-35° C.
• Coloque la crema bávara glaseada sobre la base de masa quebrada previamente preparada y decore con fruta.

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*MIX PER FROLLA & BISCOTTI BABBI (cod. 2130004)
Además del aspecto cualitativo del producto, Babbi presta gran atención a sus consumidores, a sus hábitos alimentarios y a sus exigencias, que cambian constantemente por cuestiones tanto sanitarias como culturales.
Fruto de esta dinámica fue el Mix Frolla & Biscotti: un ingrediente certificado SIN GLUTEN, compuesto por harinas de sustitución que, procesado con la única adición de huevos y mantequilla (o aceite para la versión sin lactosa), permite elaborar postres horneados sencillos y versátiles.