Simona Leoni si cimenta nel mondo del gelato insieme alla sorella avviando la propria gelateria artigianale a Rimini nel 1997. 

Creativa nella realizzazione di coppe gelato e semifreddi, sia in monoporzione che da taglio, è un’ottima formatrice per quanto concerne l’attività più allargata che si può svolgere in gelateria. Poliedrica nel lavoro, riesce a trasmettere a coloro che devono imparare il mestiere, una grande serenità e un metodo vincenti.
Impegnata con grande successo da Babbi principalmente in Italia e nei Paesi di lingua spagnola.