Curso Heladería artesanal – nivel I
11 - 13 Noviembre 2025
A quien se dirige
El curso está dirigido a todas aquellas personas que deseen iniciarse en el mundo de la heladería artesanal: aspirantes a heladeros, profesionales del sector alimentario y emprendedores que quieran conocer el funcionamiento de un obrador. También es ideal para quienes están considerando abrir una heladería o acaban de empezar y buscan una visión clara, práctica e inspiradora.
Objetivos formativos
Brindar una formación técnica básica, pero completa, para comprender el proceso de elaboración del helado artesanal e iniciar el desarrollo de recetas equilibradas y visualmente atractivas. El curso también acompaña a los participantes en la gestión del mostrador, del servicio y en los primeros conceptos de marketing y comunicación, con una introducción al mundo del Flavour Design.
Docentes
Eduardo Marquez – Noel Gerardo Ruggeri
Además para vosotros…
- 1 Chaqueta de Chef Pastelero BABBI
- 1 Delental in Ademas para vosotros
El Programa
- Introducción al helado artesanal: tradición, cultura y diversidad local
- La calidad comienza con los ingredientes: la receta de la excelencia
- Composición del helado: materias primas e ingredientes fundamentales
- Dentro del laboratorio: maquinaria, proceso y buenas prácticas de fabricación (GMP)
- Desarrollo del recetario y producción
- Sorbetes de fruta y granizados: nociones de equilibrio y elaboración práctica
- Un helado que llama la atención: decoración, presentación de la vitrina y redes sociales
- El mostrador como protagonista: gestión de la vitrina y valor del servicio
- Comunicar con sabor: el marketing en la heladería
- Flavour Design: de lo convencional a lo único
Ubicación
Babbi HELADO ITALIANO S.L.U.
c/ Barcelona 1, nave C
08850 Gava (Barcelona) España