Curso Heladería artesanal – nivel II
25 - 28 Noviembre 2025
Viernes 9 - 14:30h
A quien se dirige
Pensado para propietarios, emprendedores y profesionales con experiencia en el sector, este curso está dirigido a quienes desempeñan un papel activo y toman decisiones dentro de su negocio, y desean llevar su propuesta de heladería a un nivel superior. Es el recorrido ideal para quienes buscan innovar el producto, aumentar la rentabilidad y valorar el helado como una experiencia que merece ser contada.
Objetivos formativos
Profundizar en las técnicas de equilibrio y trabajar de forma estratégica sobre ingredientes, combinaciones, comunicación y gestión. El curso proporciona herramientas avanzadas para diseñar recetas personalizadas y así, responder con criterio a las demandas del consumidor moderno y transformar la calidad en valor económico. Es también un primer paso hacia una formación avanzada y especialización técnica.
Docentes
Massimiliano Revello – Samuele Vecchi
Además para vosotros…
- 1 Chaqueta de Chef Pastelero BABBI
- 1 Delental in Ademas para vosotros
- Programa de balance
El Programa
- Ingredientes tradicionales e innovadores: análisis en profundidad y funcionalidad
- Técnicas de equilibrado avanzado: construyamos recetas con lógica y método
- El chocolate en la heladería: del equilibrio a las técnicas de elaboración
- Flavour Design: un recopilador de creatividad, de la idea al storytelling
- Declaraciones nutricionales (claims): qué son y cómo aplicarlas en la heladería
- Cómo crear helados “sin” (lactosa, azúcar, etc.)de alto valor añadido
- De heladero a empresario: food cost, márgenes y estrategias de precios
- Packaging y delivery: estética, funcionalidad y nuevas oportunidades de negocio
Ubicación
Babbi HELADO ITALIANO S.L.U.
c/ Barcelona 1, nave C
08850 Gava (Barcelona) España