Curso Pastelería Fría 🇮🇹
II Nivel
No hay fechas disponibles en este momento.
Lengua: Italiano, traducción no disponible.
Dias: 3
Horarios: 9.00 - 17.00
Cuota de entrada: € 400 + iva*
N° máximo de participantes: 8
¿A quién se dirige?
El curso se dirige a los profesionales que quieren desarrollar los conocimientos para la realización de tortas modernas y decoraciones artísticas.
Objetivos formativos
El curso Pastelería Fría II Nivel ofrece instrumentos teórico-prácticos para la programación y producción de todos los elementos integrantes del pastel hasta las técnicas más avanzadas de decoración (elaboración de chocolate e isomaltosa).
Además para vosotros…
1 Chaqueta de pastelero BABBI
1 Delantal BABBI
Programa
- Equilibrio óptimo de semifrío y mousse
- Recetas personalizadas y combinaciones modernas
- Realización de Bizcochuelo y bases crocantes
- Dulces cremosos:
- Panna cotta / Tiramisù
- Dulces tradicionales:
- Profitteroles
- Torroncino
- Realización de semifrío sin leche y certificados VEGAN OK
- Técnicas de decoración avanzadas
- Templado del chocolate
- Elaboración de isomaltosa
- Glaseado artístico