
Curso Pastelería Fría 🇮🇹

2 - 4 Febrero 2021
9 - 11 Marzo 2021
20 - 22 Abril 2021





¿A quién se dirige?
El curso se dirige a los profesionales del arte pastelero que quieren adquirir competencias para la realización de tortas, mono-porciones y pequeña pastelería a base de semifríos o mousse.
Objetivos formativos
El curso Pastelería Fría I Nivel define los pasos necesarios para el proyecto y realización práctica de producciones de pastelería fría tradicional y moderna, partiendo de la elección de las materias primas hasta la decoración y puesta en venta.
Además para vosotros…
1 Chaqueta de pastelero BABBI
1 Delantal Babbi
Programa
- Materias primas y administración
- Semifrío tradicional: los fundamentos
- Crema pastelera y crema inglesa
- Merengue italiano
- Uso de equipos
- Proyecto de la tarta
- Mousse: definición y elementos de base
- Mono-porciones
- Vasitos
- Semifrío de paseo
- Glaseado y decoraciones de base
- Presentación y conservación