Curso Heladería Artesana
I Nivel
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Lengua: Español
Dias: 3
Horarios: 9.00 - 17.00
Cuota de entrada:
€ 300 + iva*
N° máximo de participantes: 16
¿A quién se dirige?
El curso se dirige a los aspirantes empresarios y profesionales que quieren obtener una visión de conjunto y completa, sobre las actividades inherentes al mundo de la Heladería Artesana.
Objetivos formativos
El curso de Heladería Artesanal I Nivel es el paso fundamental para emprender un recorrido formativo que parte del conocimiento de procedimientos de producción, las materias primas, hasta llegar al diseño estratégico y de proyecto del concept.
Además para vosotros…
1 Delantal Babbi
Programa
- Introducción al helado
- Gestión de las materias primas
- Métodos de preparación
- Utilización de la maquinaria y equipos
- Producción de mezclas con base leche
- Producción de sorbetes de fruta
- Planes de autocontrol (HACCP)
- Redacción del Cartel Único de los ingredientes
- Análisis de los costes y referencias de control de administración
- Diseño estratégico en heladería y “concept”