Pumpkin Pie Bars Veganas con Crema de Pistacho Babbi
Ingredientes
Para la base
- 160 g de almendras molidas o harina de almendra
- 120 g de copos de avena
- 35 g de azúcar integral de caña
- 65 g de aceite de cacahuete o de maíz
- 32 g de sirope de arce
- 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
- Una pizca de sal
Para el relleno
- 45 g de calabaza cocida
- 270 g de leche de coco
- 170–180 g de azúcar integral de caña
- 42 g de fécula de patata
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de jengibre
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizca de clavo molido
- ¼ de vaina de vainilla
- Una pizca de sal
- 6 cucharaditas de Cremadelizia Pistacho Babbi
Preparación
Base:
Si utilizas almendras enteras, tritúralas hasta obtener una harina fina. Mezcla todos los ingredientes de la base en un procesador de alimentos hasta obtener una masa húmeda y ligeramente pegajosa.
Forra un molde cuadrado de 20×20 cm con papel de horno y presiona la mezcla en el fondo, distribuyéndola de forma uniforme.
Precalienta el horno a 180°C y hornea durante 10 minutos. Deja enfriar completamente.
Relleno:
Combina todos los ingredientes del relleno excepto la Crema de Pistacho Babbi y tritura hasta obtener una crema homogénea. Prueba y ajusta el dulzor o las especias si es necesario.
Vierte la crema de calabaza sobre la base fría y alisa la superficie.
Añade unas cucharaditas de Crema de Pistacho Babbi y, con un palillo o un tenedor, crea un efecto marmolado.
Hornea durante 55–60 minutos a 180°C. Deja enfriar y guarda en el frigorífico al menos 4–5 horas o toda la noche.
Corta en 9 porciones, deja reposar 10–15 minutos a temperatura ambiente y sirve con más Crema de Pistacho Babbi, nata vegetal montada o frutos secos.
Ingredientes
Para la base
- 160 g de almendras molidas o harina de almendra
- 120 g de copos de avena
- 35 g de azúcar integral de caña
- 65 g de aceite de cacahuete o de maíz
- 32 g de sirope de arce
- 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
- Una pizca de sal
Para el relleno
- 45 g de calabaza cocida
- 270 g de leche de coco
- 170–180 g de azúcar integral de caña
- 42 g de fécula de patata
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de jengibre
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizca de clavo molido
- ¼ de vaina de vainilla
- Una pizca de sal
- 6 cucharaditas de Cremadelizia Pistacho Babbi
