![Babka ai Fichi Caramellati](https://babbi.com/wp-content/uploads/2019/07/Senza-titolo-1-7.jpg)
Babka con Higos Caramelados y Avellanas
![Difficoltà Difficoltà](https://babbi.com/wp-content/uploads/2018/11/icon-difficolta.png)
![Tempo Tempo](https://babbi.com/wp-content/uploads/2018/11/icon-tempo.png)
Ingredientes
300 g harina manitoba
200 g harina 00
10 g sal fina
50 g azúcar granulado
50 g mantequilla blanda
1 huevo
180-200 ml leche
12 g levadura de cerveza fresca
A gusto Cremadelizia Fichi Caramellati Babbi
A gusto, avellanas cortadas por la mitad
Preparación
- Meter en una planetaria con el gancho – o en un cuenco para hacerlo a mano – las harinas, la sal, el azúcar y la mantequilla cortada en trozos.
- Accionar la planetaria y amalgamar los ingredientes para luego añadir el huevo sin dejar de mezclar.
- Iniciar a añadir la leche en varias etapas, con cuidado para no echarla toda porque puede ser suficiente menos cantidad de la indicada.
- Tras haber amasado por lo menos por 10 minutos a velocidad mínima, añadir la levadura y seguir a velocidad media por unos 2. La masa tendrá que resultar lisa y bastante seca.
- Enharinar la mesa y poner la masa, creando una bola para dejar leudar en un cuenco cubierto con película transparente por unas 2 horas.
- Después que la masa haya duplicado su volumen, extenderla con un palote de amasar sobre una mesa enharinada y echar encima la Cremadelizia Fichi Caramellati Babbi tratando de no tocar los bordes, más bien permaneciendo lo más posible en el centro.
- Enrollar la masa formando un salame. Cortar en el centro en sentido vertical dejando una sola pieza unida; trenzar las dos piezas como si fuese una trenza.
- Insertar el babka en una bandeja de plumcake, sellándola con película, y dejar leudar aún por unos 30 minutos.
- Echar las avellanas y hornear a 180° (horno estático) por 30 minutos.
Ingredientes
300 g harina manitoba
200 g harina 00
10 g sal fina
50 g azúcar granulado
50 g mantequilla blanda
1 huevo
180-200 ml leche
12 g levadura de cerveza fresca
A gusto Cremadelizia Fichi Caramellati Babbi
A gusto, avellanas cortadas por la mitad