Mürbeteig mit Chantilly-Creme und Schokoladenganache

Mehl und Kakao vermengen und die weiche Butter zu der Masse geben.

Die Eier und die Vanille zugeben und im Kühlschrank circa eine Stunde ruhen lassen.

Mit dem Teig eine quadratische Form mit 24 cm Durchmesser auslegen und in der Gefriertruhe eine halbe Stunde ruhen lassen.
Dann bei 180° für 20 Minuten backen.

Zubereitung der Vanillecreme:

Die Vanilleschote der Länge nach einritzen und das Mark mit der Messerklinge herauskratzen. Die Milch in einen Topf zusammen mit der Vanilleschote und dem Mark geben und auf kleiner Flamme zum Kochen bringen.

In einem Topf mit dickem Boden die Eigelbe mit dem Zucker mit einem Schneebesen aufschlagen, das Mehl zugeben und gut vermengen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Sobald die Milch aufkocht, muss sie mit einem kleinen Sieb gefiltert werden. Zuerst wird eine kleine Menge in die Eiermasse gegeben, um die Masse flüssig zu machen. Dann den Rest zugeben. Gut vermengen und wieder auf die Flamme geben.

Die Creme unter ständigem Rühren kochen, es dürfen sich keine Klumpen bilden. Sobald die Creme eindickt, die Flamme reduzieren und weiter vermengen, bis die Masse cremig ist; dieser Vorgang wird einige Minuten dauern.

Die frische Sahne schlagen. Sobald die Vanillecreme abgekühlt ist, 200 ml Schlagsahne zugeben.

Die restlichen 100 ml zur der zuvor pürierten Cremadelizia Biscokrok Babbi geben, um die Schokoladenganache zu erhalten.

Dann die Süßigkeit zusammensetzen; auf den Boden des Mürbeteigs eine dünne Schicht Kirschmarmelade und dann die gut erkaltete Chantilly-Creme geben; mit dem Spritzbeutel nach Belieben den Mürbeteig mit der Schokoladenganache verzieren.