babka biscokrok
Kuchen und Torten

Babka mit Cremadelizia Biscokrok

Zutaten

  • 330 g Mehl W330
  • 60 g Zucker
  • 2 g trockene Bierhefe
  • 2 Eier
  • 70 g Wasser
  • Eine Prise Salz
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt oder geriebene Schale 1 Zitrone oder Orange
  • 90 g weiche, in Stückchen geschnittene Butter
  • Für die Füllung
  • Cremadelizia Biscokrok  Babbi
  • Für den Sirup
  • 150 g Zucker
  • 90 g Wasser

Zubereitung

  • In eine Schüssel das gesiebte Mehl mit der Trockenhefe geben, vermengen und den Zucker, die Vanille, die 2 Eier und das ganze Wasser zugeben.
  • Gut vermengen, bis eine kompakte Masse entsteht und anfangen, die Butter stückchenweise zuzugeben.
  • Sobald eine homogene Masse entstanden ist, sie in eine mit Butter ausgefettete Form geben, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufgehen lassen.
  • Am folgenden Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig auf die Arbeitsfläche geben. Zu einem Rechteck mit einer Größe von circa 40 x 30 cm und einer Dicke von circa 1 cm ausrollen.
  • Die Oberfläche mit Cremadelizia Biscokrok Babbi bestreichen, einen circa 2 cm breiten Rand lassen, dann von der langen Seite aufrollen, die Naht muss nach unten zeigen.
  • Die Rolle in der Mitte mit einem scharfen Messer durchschneiden, so dass zwei Stränge entstehen, die Teile mit der Schokolade müssen nach oben zeigen.
  • 1-2 cm von den Enden abschneiden, damit die Teile ohne Schokolade entfernt werden. Jetzt die zwei Stränge flechten.
  • Die Plumcake-Form ausfetten und mit Mehl bestäuben, vorsichtig den Zopf in die Form geben, mit Frischhaltefolie abdecken und so lange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  • Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Babka circa 25 Minuten backen.
  • Für den Sirup 150 g Zucker und 90 g Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen, dann abkühlen lassen.
  • Den Babka aus dem Backofen nehmen und reichlich und wiederholt mit dem Sirup bestreichen: Er muss ganz verbraucht werden. Den Babka erst aus der Form nehmen, wenn er lauwarm ist.

Zutaten

  • 330 g Mehl W330
  • 60 g Zucker
  • 2 g trockene Bierhefe
  • 2 Eier
  • 70 g Wasser
  • Eine Prise Salz
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt oder geriebene Schale 1 Zitrone oder Orange
  • 90 g weiche, in Stückchen geschnittene Butter
  • Für die Füllung
  • Cremadelizia Biscokrok  Babbi
  • Für den Sirup
  • 150 g Zucker
  • 90 g Wasser
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