Pistazieneis mit Kakaokeks

Für die Eiscreme (Thermomix-Rezept):

• Milch, Sahne, Zucker, Eigelb und Salz in den Topf geben 7 Minuten 90° Stufe 4
• Die Babbi Pistaziencreme hinzufügen 20 Sek. Stufe 3.
• Die Mischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
• Die Schale nach dem Abkühlen für einen ganzen Tag in den Gefrierschrank stellen.

Für die Kekse:

• Die Butter stückeln, das Mehl dazugeben und alles glattrühren, den Puderzucker und die Babbi Kakaocreme dazugeben. Dann in einer Schüssel das Ei mit dem Eigelb verquirlen und zur Masse geben.
• Mit den Händen kneten, bis ein fester und kompakter Teig entsteht. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Dann den Teig ausrollen und mit einer runden Form die Kekse formen (sie sollten eine Dicke von 0,5 cm haben).
• Bei 180 Grad für 16 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.

Für die Zusammensetzung der Eiskekse:

• Das Eis aus dem Gefrierschrank nehmen und in den Thermomix-Behälter geben.
• Durch Einführen des Spatels in die Kappe 10 Sek. Stufe 4 mischen.
• 6 cm hohe Streifen aus Backpapier schneiden und den Streifen um einen Keks wickeln, mit einem Stück Tesafilm befestigen.
• Die entstandene Form mit 2 EL Eiscreme füllen, für eine Stunde in den Gefrierschrank geben.
• Sobald er kompakt geworden ist, den anderen Keks darauflegen, das Backpapier entfernen und den Rand in das Pistaziengranulat tauchen.
• Sofort servieren oder auf einem Bogen Backpapier zurück in den Gefrierschrank legen.