Kuchen mit Orangen-Zabaione und weißer Schokolade

Für den Mürbeteig
Zucker, Ei, Eigelb, Öl, eine Prise Salz und die geriebene Schale einer unbehandelten Orange in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zügig verrühren. Das gesiebte Mehl mit der Hefe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis der Teig Form annimmt.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und das restliche Mehl einarbeiten, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und dann auf das mit Butter und Mehl bedeckte Backblech (Durchmesser 20 cm) geben, daraufhin abdecken. Aus dem restlichen Teig weihnachtliche Kekse (wie z.B. Rentiere) backen. Diese können später als Dekoration verwendet werden.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170/180° ca. 20 Minuten lang backen, er sollte hell bleiben (mit Backpapier und kleinen Gewichten anstelle der Füllung abdecken). Dann entfernen und weitere 10/15 Minuten weiterbacken lassen, bis der Mürbeteig goldbraun ist. Nun können auch die Kekse gebacken werden, die eine Backzeit von 10/12 Minuten haben.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Für den orangefarbenen Zabaione
Das Eigelb mit dem Zucker aufschlagen, bis eine schaumige Masse entsteht. Den Orangensaft und den Likör hinzufügen. Alles vermengen und in einem Wasserbad bei niedriger Temperatur erhitzen. Kontinuierlich mit einem Schneebesen rühren, bis die Creme weich und samtig ist (das Volumen sollte sich verdoppeln).
Die Zabaione vom Herd nehmen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Für die Mousse aus weißer Schokolade
Den Inhalt der Beutel für die weiße Schokolade Cioccodelizia Babbi und Milch in einem Topf mit dickem Boden erhitzen. Gut verrühren, damit keine Klumpen entstehen. Eine Prise Zimt hinzugeben.
Die Mischung auf dem Herd aufkochen lassen bis die weiße Schokolade Cioccodelizia Babbi eine dicke und cremige Konsistenz erreicht hat. Nun die Mischung in einen Glasbehälter geben und mit Klarsichtfolie abdecken. Dadurch kann die Schokolade abkühlen und es entsteht kein Film auf der Oberfläche.
Während die Schokolade abkühlt, die Sahne aufschlagen. Bis zu Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Sobald die weiße Schokolade Cioccodelizia Babbi abgekühlt ist, die Sahne vorsichtig unterheben und die Mousse in den Kühlschrank stellen.

Für die Schokobäume
Die Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen. Die Waferini und das Krokant hinzufügen, welche zuvor zerkrümelt wurden. Alles miteinander mischen und auf eine Blatt Backpapier streichen. Die Masse sollte in etwa einen halben Zentimeter dick sein.
Die Masse abkühlen lassen, bis die Schokolade hart geworden ist. Dann Dreiecke mit einem Messer ausschneiden, welche später die Bäume auf dem Kuchen darstellen sollen.

Zum Montieren und Dekorieren
Nun in die Form mit dem Mürbeteig eine großzügige Zabaione-Schicht auf dem Boden verteilen.
Nun einen Spritzbeutel mit der weißen Mousse füllen und die Oberfläche der Torte mit großen Tupfen dekorieren, um eine Schneedecke zu simulieren.
Zum Schluss mit den Schokobäumen und den Mürbeteigplätzchen dekorieren.

Dieses Rezept ist Teil des Wettbewerbs #SayGoodBabbi