Karamellisierte Feigenkekse

Den Mürbeteig zubereiten: Die Eier in eine Schüssel schlagen, den Zucker hinzufügen und mit einer Gabel verrühren.

Das Öl, die geriebene Zitronenschale, das Mehl und das Backpulver hinzufügen.

Den Teig gut durchkneten, bis er anfängt, fest zu werden. Nun ein Backbrett leicht bemehlen und den eingeölten Mürbeteig mit einem Nudelholz ausrollen, bis er etwa einen halben Zentimeter dick ist und eine rechteckige Form hat.

Die Cremadelizia Fichi Caramellati von Babbi in der Mitte des Mürbeteigs verteilen, dabei die Ränder frei lassen.

Den Mürbeteig schließen, indem man die Füllung „umschließt“, also zunächst eine lange Seite einklappen und dann die andere. Auf diese Weise erhalten wir einen Filoncino, einen länglichen Laib.

Die Kekse mit einem nassen Messer auf die gewünschte Breite zuschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Die Kekse 20/25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C, Ober- und Unterhitze, backen.

Wenn die Kekse fertig sind, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.