Ricotta-Mürbeteigkuchen mit Pistazien-Cremadelizia
Level: Leicht
Zubereitungsdauer: 30 minuten
Kochzeit: 30 minuten
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 300 Gramm Mehl (Typ 550)
- 150 Gramm weiche Butter
- 150 Gramm weißer Zucker
- eine Prise feines Salz
- 1 ganzes Ei und 1 Eigelb
- Schale einer halben Zitrone
Für die Füllung:
- Cremadelizia pistacchio Babbi
- 150/200 Gramm gut abgetropfter und trockener Kuhmilch-Ricotta
- 1 Esslöffel Grießzucker
Zubereitung
- Vorgehensweise: Zuerst den Ricotta mit dem Grießzucker vermengen, damit er cremig wird: In einer Form mit dem Rücken eines Esslöffels den Ricotta vermengen und eventuelle Klumpen zerdrücken, bis eine cremige und sehr dickflüssige Masse entsteht. Dann die Form mit Alufolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
- Zur Zubereitung des Mürbeteigs: In einer Schüssel die weiche Butter zerstückeln – oder die Butter 20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen – den Zucker, die Schale einer halben Zitrone und eine Prise Salz zugeben. Die Butter kann mit einem Küchenschaber aus Silikon oder mit den Händen bearbeitet werden, damit eine feste Masse entsteht, eine Art Buttercreme; dann ein ganzes Ei und ein Eigelb zugeben. Gut vermengen, dann das Mehl des Typs 550 zugeben; die Masse auf die Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. Eine flache, circa 2 Finger breite Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Nach der Ruhezeit die Frischhaltefolie entfernen und den Mürbeteig zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen: Es muss ein circa 0,5 cm dicker Teig entstehen, mit dem eine Ringform ausgelegt werden muss, die zuvor eingefettet und bemehlt wurde. Die Ränder des Mürbeteigs gestalten; ihre Höhe hängt von der Ricotta-Menge ab; den überschüssigen Teig abschneiden. Den Boden des Mürbeteigkuchens mit einer Gabel löchern, dann einen Esslöffel Cremadelizia pistacchio Babbi zugeben und gut verstreichen.
- Dann den Ricotta zugeben und gleichmäßig auf der Pistazienschicht verstreichen. Den Mürbeteigkuchen mit einer dünnen Schicht Mürbeteig abschließen, für diese Schicht werden die Teigreste verwendet.
- Den Mürbeteigkuchen im vorgeheizten Backofen bei Umluft bei 160 Grad backen, bis er goldgelb ist: Die Ränder müssen ein helles Haselnussbraun haben, die Oberfläche muss leicht Bernsteinfarben sein. Den Mürbeteigkuchen abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 300 Gramm Mehl (Typ 550)
- 150 Gramm weiche Butter
- 150 Gramm weißer Zucker
- eine Prise feines Salz
- 1 ganzes Ei und 1 Eigelb
- Schale einer halben Zitrone
Für die Füllung:
- Cremadelizia pistacchio Babbi
- 150/200 Gramm gut abgetropfter und trockener Kuhmilch-Ricotta
- 1 Esslöffel Grießzucker
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