Bayerische Creme mit dreierlei Schokolade

Für den Boden:

• Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen, dann das Eigelb unterheben. Vorsichtig umrühren, sobald alles gut eingearbeitet ist, den Kakao und die Orangenschale hinzufügen. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und 10 Minuten bei 190° backen.

Für die Basis der drei bayerischen Cremes:

• Die Milch zum Kochen bringen, in der Zwischenzeit mit einem Schneebesen das Eigelb mit dem Zucker leicht schlagen. Die Milch zu der Eigelb-Zucker-Mischung geben und erneut erhitzen, bis die Temperatur 85° erreicht. Vom Herd nehmen und die Hausenblase (vorher in Wasser eingeweicht) hinzufügen. Die Creme mischen und mithilfe eines Messbechers in drei gleiche Teile aufteilen.

Für die drei bayerischen Cremes:

• Ein Päckchen weiße Cioccodelizia in die erste der drei Cremes geben, verrühren und leicht abkühlen lassen, in der Zwischenzeit 100 ml Sahne schlagen und unter die Mischung heben.
• Ebenso mit der Schokocreme und Zartbittercreme fortfahren.

Zusammensetzen des Desserts:

• Wenn du ein einzigartiges Dessert kreieren willst, brauchst du eine Springform von etwa 22 cm. Nimm die Form und schneide den Keksteig auf die richtige Größe zu. Die Tortenform mit Folie auslegen und den Keksteig auf den Boden legen, die Zartbittercreme hineingeben und im Gefrierschrank abkühlen lassen. Wenn die Masse fest geworden ist (das dauert 20 Minuten), die Schokocreme dazugeben, wieder in den Gefrierschrank stellen und schließlich die weiße Creme darauf geben.
• Jetzt kannst du den Kuchen ruhen lassen und ihn dann aus der Form lösen und verzieren.
• Wenn du Miniportionen herstellen möchtest, ist das Verfahren dasselbe, man muss nur darauf achten, dass die verschiedenen Komponenten gleichmäßig verteilt sind.