Babka mit karamellisierten Feigen und Haselnüssen

Zubereitung

In eine Rührmaschine mit Haken – oder in eine Schüssel zur Zubereitung per Hand – die Mehle, das Salz, den Zucker und die in Stückchen geschnittene Butter geben.
Die Rührmaschine einschalten und die Zutaten vermengen, um dann langsam das Ei unter ständigem Rühren zuzugeben.
Langsam die Milch zugeben; dabei darauf achten, nicht sofort die gesamte Menge zuzugeben, weil eine geringere Menge als angegeben ausreichend sein kann.
Nachdem der Teig mindestens 10 Minuten bei niedrigster Geschwindigkeit verknetet wurde, die Hefe zugeben und bei mittlerer Geschwindigkeit circa 2 Minuten vermengen. Der Teig muss glatt und ziemlich trocken sein.
Den Tisch mit Mehl bestäuben und den Teig auf den Tisch geben, eine Kugel formen, die dann in eine Schüssel gegeben wird; mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, ihn mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Cremadelizia Fichi Caramellati Babbi vor allem in die Mitte geben; die Ränder sollten frei bleiben.
Den Teig zu einer Salami rollen. In der Mitte senkrecht durchschneiden, ein Ende darf nicht geteilt werden; die zwei Teile wie einen Zopf flechten.
Den Babka in eine Plumcake-Form geben, mit Frischhaltefolie verschließen und nochmals circa 30 Minuten gehen lassen.
Die Haselnüsse zugeben und bei 180° (statischer Backofen) 30 Minuten backen.

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