Babka mit karamellisierten Feigen und Haselnüssen
Zubereitung
- In eine Rührmaschine mit Haken – oder in eine Schüssel zur Zubereitung per Hand – die Mehle, das Salz, den Zucker und die in Stückchen geschnittene Butter geben.
- Die Rührmaschine einschalten und die Zutaten vermengen, um dann langsam das Ei unter ständigem Rühren zuzugeben.
- Langsam die Milch zugeben; dabei darauf achten, nicht sofort die gesamte Menge zuzugeben, weil eine geringere Menge als angegeben ausreichend sein kann.
- Nachdem der Teig mindestens 10 Minuten bei niedrigster Geschwindigkeit verknetet wurde, die Hefe zugeben und bei mittlerer Geschwindigkeit circa 2 Minuten vermengen. Der Teig muss glatt und ziemlich trocken sein.
- Den Tisch mit Mehl bestäuben und den Teig auf den Tisch geben, eine Kugel formen, die dann in eine Schüssel gegeben wird; mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
- Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, ihn mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Cremadelizia Fichi Caramellati Babbi vor allem in die Mitte geben; die Ränder sollten frei bleiben.
- Den Teig zu einer Salami rollen. In der Mitte senkrecht durchschneiden, ein Ende darf nicht geteilt werden; die zwei Teile wie einen Zopf flechten.
- Den Babka in eine Plumcake-Form geben, mit Frischhaltefolie verschließen und nochmals circa 30 Minuten gehen lassen.
- Die Haselnüsse zugeben und bei 180° (statischer Backofen) 30 Minuten backen.
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