Babka mit Cremadelizia Biscokrok

von Fiordipistacchio

Level: Mittel

Zubereitungsdauer: 30 minuten

Kochzeit: 25 minuten

Teile: 6 Leute

Zutaten

330 g Mehl W330
60 g Zucker
2 g trockene Bierhefe
2 Eier
70 g Wasser
Eine Prise Salz
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt oder geriebene Schale 1 Zitrone oder Orange
90 g weiche, in Stückchen geschnittene Butter
Für die Füllung
Cremadelizia Biscokrok Babbi
Für den Sirup
150 g Zucker
90 g Wasser

Zubereitung

In eine Schüssel das gesiebte Mehl mit der Trockenhefe geben, vermengen und den Zucker, die Vanille, die 2 Eier und das ganze Wasser zugeben.
Gut vermengen, bis eine kompakte Masse entsteht und anfangen, die Butter stückchenweise zuzugeben.
Sobald eine homogene Masse entstanden ist, sie in eine mit Butter ausgefettete Form geben, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufgehen lassen.
Am folgenden Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig auf die Arbeitsfläche geben. Zu einem Rechteck mit einer Größe von circa 40 x 30 cm und einer Dicke von circa 1 cm ausrollen.
Die Oberfläche mit Cremadelizia Biscokrok Babbi bestreichen, einen circa 2 cm breiten Rand lassen, dann von der langen Seite aufrollen, die Naht muss nach unten zeigen.
Die Rolle in der Mitte mit einem scharfen Messer durchschneiden, so dass zwei Stränge entstehen, die Teile mit der Schokolade müssen nach oben zeigen.
1-2 cm von den Enden abschneiden, damit die Teile ohne Schokolade entfernt werden. Jetzt die zwei Stränge flechten.
Die Plumcake-Form ausfetten und mit Mehl bestäuben, vorsichtig den Zopf in die Form geben, mit Frischhaltefolie abdecken und so lange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Babka circa 25 Minuten backen.
Für den Sirup 150 g Zucker und 90 g Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen, dann abkühlen lassen.
Den Babka aus dem Backofen nehmen und reichlich und wiederholt mit dem Sirup bestreichen: Er muss ganz verbraucht werden. Den Babka erst aus der Form nehmen, wenn er lauwarm ist.