Glutenfreie Tarte mit Frangipane-Creme, Walderdbeeren und Baiser

Mürbeteig vorbereiten

• Babbi Home Bakery Glutenfreier Mürbeteig-Mix in eine Schüssel geben, Butterwürfel und Ei hinzufügen.
• Kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
• Zwischen zwei Backpapierblättern 2–3 mm dick ausrollen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Frangipane-Creme zubereiten

• Weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen.
• Eigelbe hinzufügen, dann Mandelmehl und Mehl Type 1 einrühren.
• Zum Schluss den Limoncello einarbeiten und zu einer glatten, dichten Creme verrühren.

Tarte zusammensetzen

• Teig 4–5 mm dick ausrollen und die Form damit auskleiden.
• Einen etwa 2 cm hohen Teigstreifen am Rand anbringen und gut andrücken.
• Eine Schicht Walderdbeermarmelade auf den Boden streichen und vorsichtig mit der Frangipane-Creme bedecken, glattstreichen.

Backen

• Im vorgeheizten Umluftofen bei 170–180°C ca. 30 Minuten backen, dabei darauf achten, dass die Tarte nicht zu dunkel wird.
• Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Italienisches Baiser zubereiten

• Eiweiß steif schlagen.
• Zucker und Wasser in einem kleinen Topf auf 110°C erhitzen.
• Den Sirup langsam und vorsichtig in dünnem Strahl zum Eiweiß gießen und dabei weiter schlagen, bis das Baiser fest und glänzend ist.

Dekorieren

• Mit einem Spritzbeutel Baiser-Tupfen auf die Tarte setzen.
• Nach Belieben mit einem Küchenbrenner leicht bräunen.
• Mit Walderdbeeren oder frischen Erdbeeren und gehackten Pistazien garnieren.