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Glutenfreie Kekse mit Schokolade und Vanille
![Difficoltà Difficoltà](https://babbi.com/wp-content/uploads/2018/11/icon-difficolta.png)
Level: Mittel
![Tempo Tempo](https://babbi.com/wp-content/uploads/2018/11/icon-tempo.png)
Zubereitungsdauer: 1 Stunde
Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 125 g Glutenfreie Mürbeteigmischung (125 g feines Reismehl, 55 g Kartoffelstärke, 55 g Hirsemehl. Mischen Sie die Zutaten und verwenden Sie die Menge, die in diesem Rezept benötigt wird)
- 50 g Ei
- 1 Teelöffel Babbi Home Bakery Vanillepaste glutenfrei
- 75 g Zartbitterschokolade
- 110 g Margarine
- 100 g extra feiner Kristallzucker
- 1 Prise Salz
- 2 g Natriumbicarbonat
Für die Creme:
- 115 g weiche Margarine (glutenfrei zertifiziert)
- 200 g Puderzucker (glutenfrei zertifiziert)
- 3 Teelöffel Babbi Home Bakery Vanillepaste glutenfrei
Zubereitung
- Sieben Sie die glutenfreie Mürbeteigmischung zusammen mit dem Zartbitterkakao.
- In einer Schüssel die weiche Margarine und den feinen Kristallzucker verrühren und mit dem Mixer cremig schlagen.
- Natriumbicarbonat, Salz und Vanille hinzufügen und weiter rühren.
- Das Ei hinzufügen und mit dem Mixer verrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.
- Zum Schluss die Mehl-Kakao-Mischung hinzufügen und erneut mit dem Mixer verrühren, bis ein homogener und sehr weicher Teig entsteht.
- Wickeln Sie den Teig in Folie ein, drücken Sie ihn auf etwa einen halben Zentimeter Dicke flach und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Nehmen Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf etwa 4 mm Dicke aus. Schneiden Sie dann Kekse mit einem Durchmesser von 4 cm aus und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Sobald alle Kekse geformt sind, legen Sie sie erneut für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Sobald die Kekse gut abgekühlt sind, heizen Sie den Ofen auf 160°C (Ober- und Unterhitze) vor und backen Sie nacheinander ein Blech (lassen Sie das andere im Kühlschrank) für 15 Minuten.
- Lassen Sie die Kekse auf einem Gitter abkühlen. In der Zwischenzeit die Creme für die Füllung vorbereiten.
- Geben Sie die weiche Margarine in eine Schüssel, fügen Sie den Puderzucker und die Babbi Home Bakery Vanillepaste glutenfrei hinzu.
- Mit einem Schneebesen zu einer glatten und seidigen Creme rühren. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der Creme und spritzen Sie etwas Creme auf die Kekse.
- Legen Sie einen zweiten Keks auf die Creme und drücken Sie ihn leicht an, damit sich die Creme bis zum Rand verteilt.
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 125 g Glutenfreie Mürbeteigmischung (125 g feines Reismehl, 55 g Kartoffelstärke, 55 g Hirsemehl. Mischen Sie die Zutaten und verwenden Sie die Menge, die in diesem Rezept benötigt wird)
- 50 g Ei
- 1 Teelöffel Babbi Home Bakery Vanillepaste glutenfrei
- 75 g Zartbitterschokolade
- 110 g Margarine
- 100 g extra feiner Kristallzucker
- 1 Prise Salz
- 2 g Natriumbicarbonat
Für die Creme:
- 115 g weiche Margarine (glutenfrei zertifiziert)
- 200 g Puderzucker (glutenfrei zertifiziert)
- 3 Teelöffel Babbi Home Bakery Vanillepaste glutenfrei