Babbi Home Bakery

Glutenfreie Kekse mit Schokolade und Vanille

von La Cassata Celiaca
Difficoltà
Level: Mittel
Tempo
Zubereitungsdauer: 1 Stunde
Kochzeit: 15 Minuten

Zutaten

Für den Mürbeteig:

  • 125 g Glutenfreie Mürbeteigmischung (125 g feines Reismehl, 55 g Kartoffelstärke, 55 g Hirsemehl. Mischen Sie die Zutaten und verwenden Sie die Menge, die in diesem Rezept benötigt wird)
  • 50 g Ei
  • 1 Teelöffel Babbi Home Bakery Vanillepaste glutenfrei
  • 75 g Zartbitterschokolade
  • 110 g Margarine
  • 100 g extra feiner Kristallzucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 g Natriumbicarbonat

Für die Creme:

Zubereitung

  • Sieben Sie die glutenfreie Mürbeteigmischung zusammen mit dem Zartbitterkakao.
  • In einer Schüssel die weiche Margarine und den feinen Kristallzucker verrühren und mit dem Mixer cremig schlagen.
  • Natriumbicarbonat, Salz und Vanille hinzufügen und weiter rühren.
  • Das Ei hinzufügen und mit dem Mixer verrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.
  • Zum Schluss die Mehl-Kakao-Mischung hinzufügen und erneut mit dem Mixer verrühren, bis ein homogener und sehr weicher Teig entsteht.
  • Wickeln Sie den Teig in Folie ein, drücken Sie ihn auf etwa einen halben Zentimeter Dicke flach und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
  • Nehmen Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf etwa 4 mm Dicke aus. Schneiden Sie dann Kekse mit einem Durchmesser von 4 cm aus und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  • Sobald alle Kekse geformt sind, legen Sie sie erneut für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
  • Sobald die Kekse gut abgekühlt sind, heizen Sie den Ofen auf 160°C (Ober- und Unterhitze) vor und backen Sie nacheinander ein Blech (lassen Sie das andere im Kühlschrank) für 15 Minuten.
  • Lassen Sie die Kekse auf einem Gitter abkühlen. In der Zwischenzeit die Creme für die Füllung vorbereiten.
  • Geben Sie die weiche Margarine in eine Schüssel, fügen Sie den Puderzucker und die Babbi Home Bakery Vanillepaste glutenfrei hinzu.
  • Mit einem Schneebesen zu einer glatten und seidigen Creme rühren. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der Creme und spritzen Sie etwas Creme auf die Kekse.
  • Legen Sie einen zweiten Keks auf die Creme und drücken Sie ihn leicht an, damit sich die Creme bis zum Rand verteilt.

Zutaten

Für den Mürbeteig:

  • 125 g Glutenfreie Mürbeteigmischung (125 g feines Reismehl, 55 g Kartoffelstärke, 55 g Hirsemehl. Mischen Sie die Zutaten und verwenden Sie die Menge, die in diesem Rezept benötigt wird)
  • 50 g Ei
  • 1 Teelöffel Babbi Home Bakery Vanillepaste glutenfrei
  • 75 g Zartbitterschokolade
  • 110 g Margarine
  • 100 g extra feiner Kristallzucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 g Natriumbicarbonat

Für die Creme:

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