Kekse und Einzelportionen Archives - Babbi

Kekse mit Babbi Pistaziencreme

Ilaria Tambani — Wed, 12 Nov 2025 16:57:10 +0000

Für die Kekse mit Babbi Cremadelizia Pistaziencreme die Butter in Stückchen, den Zucker und die abgeriebene Zitronenschale in eine Schüssel geben.
Mit dem Handmixer 5–6 Minuten lang aufschlagen, bis eine cremige und luftige Masse entsteht.
Salz und die Eigelbe einzeln hinzufügen und weiter kurz verrühren.
Mehl und Speisestärke sieben und mit einem Löffel unter die Masse heben.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten, bis er glatt und kompakt ist.
In Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden im unteren Teil des Kühlschranks ruhen lassen.

Den Teig ausrollen und mit Ausstechformen die gewünschten Kekse formen.
Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 10–12 Minuten backen.
Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Anschließend jeweils einen Keks mit einem Teelöffel Babbi Cremadelizia Pistacchio bestreichen, den passenden Keks mit Loch daraufsetzen und leicht andrücken, damit sie gut zusammenhalten.

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Vegan Pumpkin Pie Bars mit Babbi Pistaziencreme

Ilaria Tambani — Fri, 07 Nov 2025 16:48:02 +0000

Boden:
Wenn ganze Mandeln verwendet werden, fein mahlen. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine zu einer feuchten, leicht klebrigen Masse mixen.
Eine quadratische Backform (20×20 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darin verteilen, gut andrücken.
Ofen auf 180°C vorheizen und den Boden 10 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Füllung:
Alle Zutaten außer der Babbi Pistaziencreme in einem Mixer cremig pürieren. Abschmecken und bei Bedarf Zucker oder Gewürze anpassen.
Die Kürbismasse auf den abgekühlten Boden geben und glattstreichen.
Einige Teelöffel Babbi Pistaziencreme daraufgeben und mit einem Zahnstocher oder einer Gabel ein Marmormuster ziehen.
55–60 Minuten bei 180°C backen. Abkühlen lassen und dann mindestens 4–5 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
In 9 Stücke schneiden, 10–15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und mit Babbi Pistaziencreme, veganer Schlagsahne oder Nüssen servieren.

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Mini-Cheesecakes mit Mascarpone und Karamellisierten Feigen

Ilaria Tambani — Fri, 07 Nov 2025 16:37:33 +0000

Boden:
Sechs Dessert-Ringe auf ein Backpapier setzen.
Die geschmolzene Butter mit den Keksbröseln und dem Zimt vermischen.
Jeweils 2–3 Teelöffel der Masse in die Ringe geben und gut andrücken, bis ein fester Boden entsteht.
Mindestens 30 Minuten kaltstellen.

Füllung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Fromage Blanc mit Mascarpone glatt rühren.
Die Sahne leicht aufschlagen, bis sie cremig, aber noch weich ist.
Gelatine mit Milch, Zucker und Vanilleextrakt bei niedriger Hitze auflösen. Etwas abkühlen lassen und unter die Käsemasse rühren.
Die halbsteif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Die Masse in die Förmchen füllen und mindestens 2½ Stunden einfrieren.
Vor dem Servieren die Küchlein 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, aus den Förmchen lösen und mit Babbi Cremadelizia Karamellisierte Feigen garnieren.

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Éclairs mit Pistaziencreme und Himbeeren

Ilaria Tambani — Fri, 07 Nov 2025 09:23:24 +0000

Ganache:
Weiße Schokolade klein hacken und mit 50 ml Sahne in der Mikrowelle schmelzen. Babbi Pistaziencreme einrühren, dann die restliche Sahne hinzufügen. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Am nächsten Tag die Ganache mit dem Handmixer aufschlagen, bis sie cremig ist, und in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen.

Crumble-Topping:
Zucker, Mehl und Salz vermischen, dann die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zwischen zwei Backpapieren etwa 2 mm dick ausrollen und kaltstellen.

Brandteig:
Wasser, Salz und Butter aufkochen. Vom Herd nehmen, das Mehl auf einmal dazugeben und kräftig rühren. Wieder auf den Herd stellen und weiterrühren, bis sich am Topfboden ein dünner Film bildet.
In die Rührschüssel geben und leicht abkühlen lassen.
Die Eier nach und nach unterrühren, bis der Teig glänzt und elastisch ist.
Mit einem Spritzbeutel etwa 6 cm lange Streifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
Das Crumble in gleich große Rechtecke schneiden und auf die Éclairs legen.
Bei 175°C ca. 40 Minuten backen, ohne den Ofen zu öffnen.

Fertigstellen:
Die Éclairs längs aufschneiden, mit Pistazien-Ganache, einer halben Himbeere und gehackten Pistazien füllen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

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Glutenfreie Halloween-Kekse

Ilaria Tambani — Thu, 09 Oct 2025 11:37:01 +0000

So bereitest du den Mürbeteig zu:

Gib die Keks-Mischung in eine Schüssel, füge die Butter in Würfeln, den Zucker und die Eigelbe hinzu und knete, bis ein glatter Teig entsteht.
Rolle den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier aus und lasse ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Schneide anschließend Kekse in gewünschter Form aus – z. B. Geister, Totenköpfe, Kürbisse oder andere Halloween-Motive.
Backe im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–20 Minuten.
Nach dem Abkühlen nach Belieben mit Babbi Cremadelizia dekorieren.

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Glutenfreies Mürbeteig-Herz

Ilaria Tambani — Tue, 06 May 2025 14:44:21 +0000

Mürbeteig zubereiten:
Mehle und Xanthan in die Rührschüssel geben, Zucker hinzufügen und vermengen. Kalte Butter in Würfeln zugeben und zu einer sandigen Konsistenz verarbeiten. Die Eier hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig halbieren: Eine Hälfte natur belassen, die andere mit roter Lebensmittelfarbe einfärben. Beide Teigstücke zwischen Frischhaltefolie flachdrücken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Herzschalen formen:
Den hellen Teig auf einer mit Reismehl bemehlten Arbeitsfläche ca. 3–4 mm dick ausrollen. 8 Herzen à ca. 6 cm ausstechen und in Silikonformen legen. Teigreste erneut ausrollen, Streifen à 1–2 cm schneiden und die Formränder damit auskleiden, gut andrücken. 30 Minuten kaltstellen oder 15 Minuten einfrieren.
Dekoratives Flechtmuster herstellen:
Den roten Teig ausrollen und ca. 30 cm lange Streifen schneiden. Mit weißen Streifen abwechselnd zu einem Gitter flechten. Vorsichtig andrücken, um das Muster zu fixieren, und etwas größere Herzen ausstechen. Auch diese für 30 Minuten in den Kühlschrank oder 15 Minuten ins Gefrierfach geben. Aus den Teigresten weitere Kekse formen.
Füllung vorbereiten und einfüllen:
Frischkäse oder Mascarpone mit Babbi Walderdbeer-Sauce verrühren. Die Teigschalen fast bis zum Rand füllen, einen Teelöffel Sauce hinzufügen und mit den geflochtenen Herzen bedecken, leicht andrücken.
Backen und verfeinern:
Tartelettes im Umluftofen bei 170 °C für 22–25 Minuten, Kekse ca. 12–14 Minuten backen. Komplett abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden. Mit Aprikosengelee, neutralem Gelee oder Akazienhonig bestreichen. Zur Dekoration ein kleines Backpapier-Herz mittig auflegen, ringsum mit Kakaopulver bestäuben und das Papier vorsichtig entfernen.
Servieren:
Bei Zimmertemperatur servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

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Mini Kakaotörtchen

Ilaria Tambani — Mon, 05 May 2025 09:25:21 +0000

Zubereitung des Teigs:
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, geriebene Orangenschale, Salz, Ei, weiche Butter und Orangensaft zu einem glatten, kompakten Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Förmchen vorbereiten:
Ein Muffinblech mit 24 Mulden einfetten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ein kleines Stück abtrennen und wieder kalt stellen (dieser Teil wird für das Crumble-Topping verwendet).
Aus dem restlichen Teig ca. 28 Kugeln à 14 g formen. In die Mulden setzen und mit dem Daumen eine Vertiefung in die Mitte drücken.
Füllen und bedecken:
Jede Vertiefung mit einem Teelöffel Babbi Cremadelizia Kakao füllen.
Den beiseitegelegten Teig grob zerkrümeln und über die Küchlein als Streusel geben.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen, bis die Mini-Sbrisolone goldbraun sind.
Vollständig abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden.

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Pistazien-Brioche

Ilaria Tambani — Mon, 05 May 2025 09:07:21 +0000

In einer großen Schüssel (oder in der Küchenmaschine) Weizenmehl, Manitoba-Mehl und frische Hefe vermengen.
Ei, Zucker, Orangenschale und eine Prise Salz hinzufügen.
Dann nach und nach das Öl einfließen lassen und schließlich die lauwarme Milch unter Rühren hinzufügen, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig in etwa 80 g schwere Portionen teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel mit einem Nudelholz zu einem dünnen Kreis (ca. 15 cm Durchmesser) ausrollen.
Großzügig mit Babbi Cremadelizia Pistazie bestreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Von einer Seite her aufrollen, sodass eine Teigrolle entsteht. Diese in der Mitte falten und die Enden unten zusammendrücken.
Mit einem scharfen Messer die gefaltete Rolle von der geschlossenen Seite her einschneiden, ohne ganz durchzuschneiden. Die Schnittkanten vorsichtig nach außen ziehen – es entsteht eine Herzform.

Die Herzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, gut voneinander entfernt, und nochmals 30–40 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 25–30 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen mit Cremadelizia Pistazie, gehackten Pistazien und Rohrzucker garnieren.

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Glutenfreie Gewürzte Haselnusskekse

Ilaria Tambani — Thu, 06 Feb 2025 15:31:15 +0000

Die Haselnüsse in die Schüssel einer Küchenmaschine geben, 2-3 Esslöffel Puderzucker aus der Gesamtmenge hinzufügen und fein mahlen. Falls nötig, mehr Puderzucker hinzufügen, um den Prozess zu erleichtern.
Die Zutaten der Mehlmischung vermengen und 260 g davon abnehmen.
In die Schüssel eines Mixers 260 g der vorbereiteten Mehlmischung, die gemahlenen Haselnüsse, den restlichen Puderzucker, die kalte, gewürfelte Butter und die Gewürze geben. Kurz mixen, bis die Butter sich mit dem Mehl verbindet.
Das Eigelb und das Ei hinzufügen und erneut kurz mixen, bis der Mürbeteig beginnt, sich zu verbinden.
Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten, bis er homogen ist. Flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde, idealerweise 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Arbeitsfläche mit feinem Reismehl bestäuben und den kalten Teig ca. 2-3 mm dick ausrollen. Mit einer Ausstechform Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
In der Hälfte der Kekse ein Loch in der Mitte ausstechen. Teigreste erneut verkneten und den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig verarbeitet ist.
Die Bleche für 60 Minuten in den Kühlschrank oder für 30 Minuten in das Gefrierfach stellen.
Im Umluftofen bei 180 °C für 14 Minuten backen.
Die Kekse vollständig auskühlen lassen, dann mit glutenfrei Babbi Home Bakery Walderdbeer-Sauce oder Babbi Cremadelizia Nocciola Suprema füllen und zusammensetzen.
Mit Puderzucker bestreuen und im Kühlschrank aufbewahren.

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Glutenfreie Mini New York Cheesecakes

Ilaria Tambani — Fri, 19 Apr 2024 10:33:46 +0000

In einer Schüssel alle Zutaten vermengen und mit einem Handrührgerät glatt rühren. Der Teig sollte glatt und homogen sein, ohne Klumpen.
Die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Herauslösen aus den Förmchen abkühlen lassen.
Mit Babbi Cremadelizia glutenfrei, frischem Obst, Puderzucker garnieren und genießen.
Die glutenfreien Mini-Cheesecakes im Kühlschrank aufbewahren.

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