Handwerkliche Eisherstellung – Stufe II
5 - 7 März 2024
RICHTET SICH AN
Der Kurs richtet sich an Fachleute, die weitere Fähigkeiten erwerben möchten, wenn es um die Formulierung, das Ausgleichen und die Erstellung von maßgeschneiderten Rezepten unter Verwendung der einzelnen Zutaten geht. Für die Anmeldung ist die Teilnahme am Kurs “Handwerkliche Eisherstellung Stufe I” oder Erfahrung in der Branche Voraussetzung.
KURSZIELE
Der Kurs “Handwerkliche Eisherstellung II” zielt darauf ab, die Kenntnisse über traditionelle und moderne Rohstoffe zu vertiefen, Techniken zum Ausgleichen zu erforschen und diese an das zu erzielende Ergebnis anzupassen. Zudem werden Produkte, welche die Bedürfnisse verschiedener Verbrauchertypen befriedigen sollen, hergestellt.
Außerdem kostenlos für dich…
1 Babbi-Schürze
1 Babbi-Kochjacke
1 Rabattgutschein im Wert von € 350,00 (gültig bei einem Mindesteinkauf von € 1250,00 von Babbi-Zutaten für die Eisdiele und Konditorei)
DAS PROGRAMM
- Traditionelle und moderne Zutaten: eingehende Analyse und Funktionalität
- Ausbalancierungs-Techniken: Wir entwickeln gemeinsam ein Rezept (Cremes und Sorbets)
- Schokolade in der Eisdiele
- Gesundheit: Allergien und Unverträglichkeiten
- Nährwertbezogene Angaben: korrekte Kommunikation
- Free From: die Welt des Eis “ohne”
- Gourmet-Eis und alkoholische Sorbets
- Gewürze und Aufgüsse
Standort
Babbi GmbH
Kurzes Geländ 8a
86156 Augsburg