Gelateria artigianale – I livello 🇮🇹
7 - 9 Ottobre 2025
A chi si rivolge
Il corso è rivolto a tutti coloro che desiderano avvicinarsi al mondo della gelateria artigianale: aspiranti gelatieri, operatori del settore food ed imprenditori che vogliono conoscere le dinamiche di un laboratorio artigianale. È ideale anche per chi sta valutando l’apertura di una gelateria o ha appena avviato l’attività e desidera una visione chiara, pratica e stimolante.
Obiettivi formativi
Fornire una preparazione tecnica di base, ma completa, per comprendere il processo produttivo del gelato artigianale e iniziare a sviluppare ricette equilibrate e visivamente accattivanti. Il corso accompagna i partecipanti anche nella gestione del banco, del servizio e nelle prime nozioni di marketing e comunicazione, con un’introduzione al mondo del Flavour Design.
Docenti
Rosario Cacciatore
In più in omaggio per voi…
- 1 Grembiule Babbi
- 1 Giacca da Pasticcere Babbi
Programma
- Introduzione al gelato artigianale: tradizione, cultura e diversità locali
- La qualità parte dagli ingredienti: la ricetta della qualità
- Composizione del gelato: materie prime ed ingredienti fondamentali
- Dentro al laboratorio: macchinari, processo e buone pratiche di produzione (GMP)
- Sviluppo del ricettario e produzione
- Sorbetti di frutta e granite: nozioni di bilanciamento e realizzazione pratica
- Gelato che si fa notare: decorazione, visual della vetrina e social media
- Il banco come protagonista: gestione della vetrina e importanza del servizio
- Comunicare con gusto: il marketing della gelateria
- Flavour Design: dal convenzionale all’unicità
SEDE
Babbi GmbH
Kurzes Geländ 8a
86156 Augsburg
+49 821 45560384