• Babbi Home Bakery Glutenfreier Mürbeteig-Mix in eine Schüssel geben, Butterwürfel und Ei hinzufügen.
• Kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
• Zwischen zwei Backpapierblättern 2–3 mm dick ausrollen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Frangipane-Creme zubereiten

• Weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen.
• Eigelbe hinzufügen, dann Mandelmehl und Mehl Type 1 einrühren.
• Zum Schluss den Limoncello einarbeiten und zu einer glatten, dichten Creme verrühren.

Tarte zusammensetzen

• Teig 4–5 mm dick ausrollen und die Form damit auskleiden.
• Einen etwa 2 cm hohen Teigstreifen am Rand anbringen und gut andrücken.
• Eine Schicht Walderdbeermarmelade auf den Boden streichen und vorsichtig mit der Frangipane-Creme bedecken, glattstreichen.

Backen

• Im vorgeheizten Umluftofen bei 170–180°C ca. 30 Minuten backen, dabei darauf achten, dass die Tarte nicht zu dunkel wird.
• Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Italienisches Baiser zubereiten

• Eiweiß steif schlagen.
• Zucker und Wasser in einem kleinen Topf auf 110°C erhitzen.
• Den Sirup langsam und vorsichtig in dünnem Strahl zum Eiweiß gießen und dabei weiter schlagen, bis das Baiser fest und glänzend ist.

Dekorieren

• Mit einem Spritzbeutel Baiser-Tupfen auf die Tarte setzen.
• Nach Belieben mit einem Küchenbrenner leicht bräunen.
• Mit Walderdbeeren oder frischen Erdbeeren und gehackten Pistazien garnieren.

The post Glutenfreie Tarte mit Frangipane-Creme, Walderdbeeren und Baiser appeared first on Babbi.

Hinter seiner scheinbaren Einfachheit verbirgt sich eine faszinierende Geschichte und viele spannende Details, die es wert sind, erzählt zu werden.

Fünf Dinge, die du über den Affogato wissen solltest

1. Ein Dessert, das durch Zufall entstand
   Der Legende nach entstand der Affogato aus Versehen: Ein Gast bestellte Eis und Kaffee separat, doch der Kellner goss den Espresso versehentlich direkt über die Kugel. Aus diesem „Missgeschick“ wurde schnell eine Ikone der italienischen Eiskultur.

2. Nicht nur Kaffee
   Obwohl die bekannteste Version Kaffee verwendet, lässt sich der Affogato vielfältig variieren. Manche bereiten ihn mit heißer Schokolade zu, andere mit Likören wie Amaretto oder Baileys, oder sogar mit warmer Frucht – stets mit dem typischen Heiß-Kalt-Kontrast.

3. Dessert oder Getränk? Das kommt darauf an
   In Italien gilt er als Dessert, das du mit dem Löffel genießt. Im Ausland hingegen wird der Affogato oft in Cocktailgläsern serviert und wie ein Getränk getrunken – manchmal mit Schlagsahne oder einem Schuss Alkohol verfeinert.

4. Perfekte Balance aus Energie und Süße
   Der Affogato vereint zwei ikonische Elemente der italienischen Tradition: den Kaffee, mit seiner Intensität und belebenden Wirkung, und das Eis, das Frische, Cremigkeit und feine Süße schenkt. Zusammen bieten sie ein ausgewogenes, angenehmes Erlebnis – zu jeder Tageszeit.

5. Das Geheimnis liegt in der Langsamkeit
   Um einen Affogato voll auszukosten, solltest du ihn nicht zu stark verrühren. Zuerst genießt du einen Löffel, der beide Schichten einfängt, dann lässt du die Wärme des Kaffees das Eis langsam schmelzen, wodurch eine samtige Konsistenz und ein harmonischer Geschmack entstehen.

Ein Dessert, das zum Erlebnis wird

Der Affogato ist die Begegnung zweier Welten: handwerklich hergestelltes Eis und Kaffee – zwei italienische Spitzenprodukte, die Babbi durch die Auswahl bester Rohstoffe und das ständige Streben nach technischer Perfektion zelebriert.

Vielseitig, elegant und genussvoll bleibt der Affogato eine der ikonischsten Arten, Eis zu genießen – passend für jede Jahreszeit, jeden Anlass und jeden Geschmack.

The post Affogato: Eis trifft auf Kaffee appeared first on Babbi.

In Dubai (VAE) entsteht die BABBI MIDDLE EAST GENERAL TRADING L.L.C.

Babbi Srl gibt die Eröffnung ihrer neuen Niederlassung im Nahen Osten bekannt: BABBI MIDDLE EAST GENERAL TRADING L.L.C. mit Sitz in Dubai. Die neue Struktur wird die langjährigen Vertriebspartner in der Region unterstützen und gemeinsam mit ihnen die Geschäftstätigkeiten in der gesamten Region Naher Osten/Golf-Kooperationsrat (GCC) ausbauen, um die Präsenz der Marke in einem strategischen Markt für Premium-Handwerkseis und -Feinbäckerei weiter zu stärken.

Eine Geschichte von Qualität, Tradition und Vision

Gegründet 1952 von Attilio Babbi in Cesena, begann das Unternehmen mit der Produktion von Eistüten und Waffeln. Mit der Unterstützung seines Sohnes Giulio erweiterte Attilio den Vertrieb auch über die Grenzen der Romagna hinaus. Im Laufe der Jahre wuchs das Sortiment um Zutaten für handwerklich hergestelltes Speiseeis und später um die berühmten Süßwarenspezialitäten, beginnend mit den ikonischen Viennesi und Waferini. Die Familientradition wird heute von der dritten Generation—Carlo, Gianni und Piero—und der vierten Generation—Andrea, Carlotta, Chiara, Filippo und Paolo—fortgeführt, die handwerkliche Wurzeln mit Innovationsgeist verbinden. Seit 1991 hat Babbi seinen Sitz in Bertinoro, mit 20.000 m² überdachter Fläche auf einem 40.000 m² großen Gelände. 2026 wird dort ein neues 8.000 m² großes Logistikzentrum eröffnet—ein klares Zeichen für stetiges, strategisches Wachstum.

Ein kontinuierlicher Weg der Internationalisierung

2006 eröffnete Babbi seine erste Auslandniederlassung in Barcelona (Babbi Helado Italiano), gefolgt 2019 von der Babbi GmbH in Augsburg. Heute ist Babbi in über 70 Ländern vertreten, arbeitet mit Spitzenpartnern zusammen und stärkt seine Position in Schlüsselmärkten wie Japan—mit exklusiven Standorten wie dem Babbi Café in Kyoto—und China, mit eigenen Shops an prestigeträchtigen Orten.

Ein neues Kapitel im Nahen Osten

Die Eröffnung der Niederlassung in Dubai ist ein strategischer Schritt, um die GCC-Märkte noch gezielter zu bedienen, schnell auf Kundenbedürfnisse zu reagieren und die Beziehungen zu lokalen Partnern zu intensivieren. Diese Initiative ist Teil eines Entwicklungsplans, der darauf abzielt, die Führungsposition von Babbi im Bereich hochwertiger Zutaten für handwerklich hergestelltes Speiseeis und Feinbäckerei sowie Gourmet-Süßwarenspezialitäten zu festigen.

„Diese neue Eröffnung“, so Chiara Babbi, Export Sales Managerin für Zutaten, „ermöglicht es uns, noch näher am Markt zu sein, unsere Präsenz in einer Region zu stärken, an die wir fest glauben, und neue Entwicklungsmöglichkeiten zu schaffen. Es ist ein Meilenstein, der unseren Willen zeigt, zu wachsen, ohne die Qualität und die Werte aus den Augen zu verlieren, die uns seit über siebzig Jahren auszeichnen.“

Der Start der Aktivitäten von BABBI MIDDLE EAST GENERAL TRADING L.L.C. markiert den Beginn einer neuen Phase der internationalen Expansion und Konsolidierung und führt Babbi zu immer ehrgeizigeren Zielen sowie zu einer noch stärkeren Positionierung auf den globalen Märkten.

The post Neue Babbi-Niederlassung in Dubai appeared first on Babbi.

Was ist ein Variegato

Ein Variegato ist eine Sauce oder Zutat, die während der Herstellung oder in der Wanne in das Eis eingearbeitet wird, um einen optisch ansprechenden Marmoreffekt zu erzeugen. Neben der ästhetischen Wirkung bringt ein Variegato neue Balance in Geschmack und Textur.
Jeder Löffel vereint so die Cremigkeit der Basis mit dem intensiven Aroma – oft ergänzt durch knusprige oder flüssige Noten – des Variegatos.

Warum man sie verwendet

Mit Variegati kann der Eismacher:

• Einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen, ohne das Gleichgewicht der Basis zu verändern
• Kontraste zwischen cremigen, knusprigen oder fließenden Texturen schaffen
• Das Eis optisch und sensorisch interessanter gestalten
• Jede Sorte mit einem unverwechselbaren, erkennbaren Stil versehen

Beliebteste Variegati

Einige Kombinationen haben sich im Laufe der Zeit als echte Klassiker etabliert:

• Erdbeer-Variegato – Frisch, süß und leicht säuerlich, ideal zu milden Sorten wie Fiordilatte oder Mascarpone.
• Schokoladen-Variegato – Ein Klassiker: flüssige Schokolade, die im Eis zu einer unwiderstehlichen Stracciatella erstarrt.
• Haselnuss- oder Gianduia-Variegato – Sanft, umhüllend, perfekt für Liebhaber reichhaltiger und warmer Aromen.
• Amarena-Variegato – Italienische Tradition: süß-säuerlicher Kontrast, ideal zu Sahne- oder Cremesorten.
• Pistazien-Variegato – Intensiv und samtig, für einen raffinierten, ausgewogenen Geschmack.
• Salted-Caramel-Variegato – Modern und reizvoll: süße Fülle mit einer salzigen Note, oft mit knusprigem Finish.

Das Babbi Waferini Variegato: Knusprigkeit mit Identität

Unter den unverwechselbaren Babbi-Produkten ist das Waferini Variegato einzigartig: eine Explosion aus Geschmack und Knusprigkeit, die das Erbe des Unternehmens in die Eisvitrine bringt.

Ein Variegato, das nicht nur Textur und Aroma bereichert, sondern auch Herkunft, Geschichte und handwerkliches Können erzählt.

Babbi-Qualität für die Kreativität der Profis

Babbi bietet Eismachern eine vollständige Palette an Variegati aus ausgewählten Zutaten, ohne künstliche Farbstoffe, mit besonderem Augenmerk auf das Gleichgewicht von Geschmack, Textur und Präsentation.
Jedes Produkt ist darauf ausgelegt, maximale kreative Freiheit zu bieten und gleichzeitig technische Zuverlässigkeit und gleichbleibende Qualität zu garantieren.

Variegato ist kein bloßes Detail: Es ist ein Unterscheidungsmerkmal, das das Angebot bereichert, die Arbeit des Profis aufwertet und dem Kunden neue Geschmackserlebnisse schenkt.
Mit Babbi wird jeder Löffel zu einer Reise aus Balance, Emotion und Qualität.

The post Variegati im Eis: mehr als nur Dekoration appeared first on Babbi.

Eis ist eine universelle Sprache aus Geschmack, Frische und Kreativität. Es passt sich an Kulturen, Jahreszeiten und Tageszeiten an – und wechselt mühelos vom Zauber der Tradition zu den überraschendsten Experimenten. Jede Form erzählt ihre eigene Geschichte und lädt dich ein, das Vergnügen von Eis immer wieder neu zu erleben.

Die zeitlosen Klassiker

Formate, die Geschichte geschrieben haben und bis heute jede Generation mit ihrem schlichten, zeitlosen Charme begeistern.

• Eisbecher: Die Eleganz der langsamen Pause. Schicht für Schicht – Schlagsahne, frisches Obst, Streusel und Saucen – wird jeder Löffel zu einem kleinen Gesamterlebnis.
• Eiswaffel: Knusprig außen, cremig innen. Das Symbol der handwerklichen Gelateria – perfekt, um ein Stück Glück unterwegs zu genießen.
• Brioche mit Eis: Aus Sizilien mit Liebe – eine weiche, duftende Brioche umhüllt das Eis und schafft einen unwiderstehlichen Kontrast. Zum Frühstück oder als Snack ein sommerlicher Genussmoment.
• Milchshake: Eis trifft Milch – ein samtiges, erfrischendes Getränk und ein ewiger Sommerklassiker.
• Affogato: Die Kunst des Kontrasts – intensiver Espresso trifft auf cremige Eisfrische. Ein Schluck, und du reist zwischen Energie und Süße.

Kreative und moderne Ideen

Neue Interpretationen, die Ästhetik, Praktikabilität und Originalität vereinen – für überraschende Eis-Momente.

• Eis am Stiel: Praktisch, dekorativ und individuell gestaltbar – mit Schokolade überzogen, marmoriert oder knusprig bestreut.
• Ice Cream Soda Float: Aus den USA – eine spritzige Kombination aus einer Kugel Eis in eiskalter Limonade.
• Cookie Sandwich: Zwei Kekse, ein Eis-Herz – süß, knusprig und verspielt.
• Granita mit Sahne: Eine italienische Ikone, besonders in Kombination mit einer Brioche – pure Sommerfrische.

Eis-Reisen um die Welt

Traditionen und Erfindungen, die Grenzen überschreiten – Eis als globale Erzählung von Geschmack, Farbe und Ritual.

• Spaghetti-Eis – Deutschland: Eis in Spaghettiform, Erdbeersauce und weiße Schokospäne – ein verspieltes optisches Täuschungsstück.
• Frittiertes Eis – Asien: Knusprige, warme Hülle mit eiskaltem Herz.
• Mochi-Eis – Japan: Zarter Reisteig umhüllt Eis – ein Spiel aus Texturen und Aromen.
• Gerolltes Eis – Thailand: Direkt auf einer kalten Platte zubereitet und kunstvoll aufgerollt.
• Dondurma – Türkei: Elastisch, dicht und Teil einer kleinen Theatershow der Eisverkäufer.

Vom Hörnchen bis zur Brioche, vom Mochi bis zum Dondurma – Eis ist eine Einladung, mit allen Sinnen zu reisen. Ob in kleinen Löffeln oder zwischen zwei Keksen: Es bleibt immer eine kleine, große Feier des Lebens.

The post Die tausend Gesichter des Eises! appeared first on Babbi.

Gastronomie-Eis: Die Kunst des Kombinierens

Hast du schon einmal ein Gorgonzola-Honig-Eis probiert, bei dem sich die Würze des Käses mit der floralen Süße vereint?
Oder ein Tomatensorbet mit einem Hauch von nativem Olivenöl extra – perfekt als sommerliche Vorspeise oder zu mediterranen Gerichten?
Oder vielleicht ein Gurken-Limetten-Sorbet, frisch, zart und überraschend harmonisch?
Jeder Geschmack kann für dich eine Entdeckung sein.
Jeder Löffel ein neuer Blickwinkel.

Babbi an deiner Seite

Babbi achtet seit jeher auf Innovation und die Qualität der Rohstoffe – und unterstützt dich, wenn du Eis aus dem traditionellen Kontext herausholen möchtest.
Mit innovativen Produkten wie dem Babbi Gourmet Mix für herzhafte Eissorten und dem Babbi Happy Hour Mix für alkoholische Sorbets kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen.
Dank Forschung, Schulung und kreativer Unterstützung bekommst du von Babbi perfekte Lösungen für gastronomische Kreationen auf höchstem Niveau.
So wird Eis für dich zu einem Element der Harmonie oder des Kontrasts – es veredelt herzhafte Gerichte, begleitet Käse, verfeinert Vorspeisen oder rundet ein Degustationsmenü leicht und originell ab.

Eine neue Vision für deinen Geschmack

Mit Eis zu experimentieren bedeutet für dich, die Regeln der Speisekarte neu zu schreiben, aus gewohnten Mustern auszubrechen und Mut zu zeigen.
Genau in diesem Geist entstehen die Kooperationen von Babbi mit Köchen, Gastronomen und Akademien der gehobenen Küche – um neue Wege zu erkunden und jede Kreation in ein vollständiges Sinneserlebnis zu verwandeln.

Denn Eis kann – wenn du es gut durchdenkst – viel mehr sein als nur ein Dessert.
Es kann zu deiner Signaturzutat werden.

Entdecke die Gourmet-Seite des Eises mit Babbi.

The post Die Gourmet-Seite deines Eises appeared first on Babbi.

Eine Reise voller Verkostungen, exklusiver Events und spezieller Aktionsflächen in ausgewählten Fachgeschäften – ideal, um die Qualität der Babbi-Spezialitäten hautnah zu erleben und die neuesten Kreationen kennenzulernen.

Eine besondere Gelegenheit, unsere Produkte zu probieren: eine gelungene Verbindung aus Familientradition, ausgewählten Zutaten und echter Leidenschaft für Süßes.

Deutschland
29.–30. August: KaDeWe, Berlin
13. September: Stuppiello, Minden
18. September: de Cassan, Krefeld
27. September: Venos, Frankfurt
10.–11. Oktober: Il Mercato, Regensburg
24.–25. Oktober: Maufactum, Waltrop
14.-15. November: Manufactum, Wien

Erlebe die Welt von Babbi – wir freuen uns auf dich für eine genussvolle Reise durch die süße Exzellenz Italiens!

The post Verkostungstour in Deutschland und Österreich appeared first on Babbi.

Am 21. und 22. September 2025 ist Babbi in Paris auf der Gourmet Selection vertreten – der internationalen Fachmesse für hochwertige Nischenprodukte im Lebensmittelsektor. Die Messe richtet sich an den spezialisierten Einzelhandel, Feinkostgeschäfte und Anbieter von Speciality Food.

Gemeinsam mit dem Handelspartner Ciao Gusto präsentiert Babbi seine gesamte Auswahl an Gourmet-Süßwarenspezialitäten: von den ikonischen Waferini und Viennesi über Pralinen und Cremadelizia bis hin zur glutenfreien Linie Babbi Home Bakery, die für alle entwickelt wurde, die gerne mit hochwertigen Zutaten zu Hause backen.

Besuchen Sie uns in Paris und entdecken Sie die neuesten süßen Kreationen aus dem Hause Babbi.

Paris Expo Porte de Versailles – Hall 5.2

1 Pl. de la Prte de Versailles,

75015 Paris, France

https://www.salon-gourmet-selection.com/

The post Gourmet Selection 2025 – Paris appeared first on Babbi.

Am 9. und 10. September 2025 ist Babbi in London auf der Speciality & Fine Food Fair vertreten – der renommiertesten Fachmesse im Vereinigten Königreich für den Food-&-Beverage-Sektor. Eine wertvolle Gelegenheit, die italienische Spitzenqualität einem internationalen Fachpublikum zu präsentieren.

Babbi stellt dort seine gesamte Palette an Gourmet-Süßwarenspezialitäten vor: von den klassischen Waferini und Viennesi über Pralinen und cremige Brotaufstriche bis hin zur glutenfreien Linie Babbi Home Bakery, die für alle entwickelt wurde, die mit hochwertigen Zutaten gerne zu Hause backen.

Wir freuen uns darauf, Ihnen die neuesten süßen Kreationen aus dem Hause Babbi vorzustellen.

OLYMPIA LONDON

Olympia London
Hammersmith Road
Kensington
London
W14 8UX

https://www.specialityandfinefoodfairs.co.uk/

The post Speciality and Fine Food Fair 2025 – London appeared first on Babbi.

Babbi baut seine Präsenz auf dem asiatischen Markt mit einer neuen prestigeträchtigen Eröffnung auf der Insel Hainan weiter aus: Im exklusiven Haitang Bay Duty Free Shop, einem der bedeutendsten Hotspots für internationalen Luxuseinkauf, wurde ein neuer Corner eingeweiht.

In einem der gefragtesten Reiseziele Chinas gelegen, stellt dieser neue Bereich einen wichtigen Meilenstein in der Expansion der Marke dar und bestätigt die wachsende Anerkennung für die Exzellenz der Babbi-Süßwarenspezialitäten auch über die Landesgrenzen hinaus.

Diese Eröffnung ist das Ergebnis einer geteilten Vision und der hervorragenden Zusammenarbeit mit unserem Partner Rebecca Company, der seit Jahren mit Kompetenz und Professionalität die Marke Babbi in China unterstützt.

Tradition, Qualität und italienischer Geschmack begeistern somit ein immer breiteres Publikum – Babbi bestätigt sich einmal mehr als Botschafter süßer Genusskultur auf internationalem Niveau.

The post Neuer Babbi-Corner in China appeared first on Babbi.