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Eissorte Chokuloos

Zutaten

Frische Vollmilch g 660 1980
Frische Sahne 35% Fett g 30 90
EASY 100 F BABBI* g 70 210
VARIEGATO ZENZERO BABBI g 70 210
CACAO SPECIAL BABBI g 50 150
Spekulatius Kekse g 30 90
Saccharose g 90 270
TOTALE g 1000 3000

 

Abwechselnd mit VARIEGATO SPECULOOS BABBI und COPERTURA ROMA BABBI verzieren.

Zubereitung

BASE EASY 100 F (cod. art. 14829): Easy, also „einfach“: Diese Basis wurde speziell für die kalte Zubereitung entwickelt und funktioniert nur mit Milch und Zucker.
Sie enthält keine Aromen und kann daher mit dem Zusatz von Sahne angepasst werden.
Das Ergebnis ist ein reichhaltiges Gelato trotz geringer Gesamtfeststoffe, mit einem guten Overrun.

 

Kennst du die komplette Auswahl der BASI LATTE von Babbi?

 

KURIOSITÄT…
Der Ursprung des Namens Spekulatius, der für die Niederlande und Belgien typischen Zimtkekse, leitet sich vermutlich vom lateinischen speculum „Spiegel“, oder species „Gewürze“ ab; oder von den typischen „Förmchen“, die verwendet werden, um „Spiegelbilder“ auf den Teig dieser Kekse zu prägen.

Zutaten

Frische Vollmilch g 660 1980
Frische Sahne 35% Fett g 30 90
EASY 100 F BABBI* g 70 210
VARIEGATO ZENZERO BABBI g 70 210
CACAO SPECIAL BABBI g 50 150
Spekulatius Kekse g 30 90
Saccharose g 90 270
TOTALE g 1000 3000

 

Abwechselnd mit VARIEGATO SPECULOOS BABBI und COPERTURA ROMA BABBI verzieren.

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