Corso di Pasticceria per il Gelatiere 🇮🇹
4 - 7 Ottobre 2022
8 - 11 Novembre 2022
Sprache: Italienisch, Übersetzung nicht verfügbar.
Daten: 3,5
Uhrzeiten: 9.00 - 17.00 - ultimo giorno 9.00 - 14.30
Anmeldegebühr:
€ 400 + iva*
Maximale Teilnehmerzahl: 6
A chi si rivolge
Il corso è rivolto a coloro che hanno già competenze nel gelato e vuole compiere i primi passi nel mondo della Pasticceria fredda.
Obiettivi formativi
Il corso di Pasticceria del Gelatiere vi introduce nell’universo dei semifreddi. Definisce i passaggi necessari delle tecniche di produzione, mantenimento e stoccaggio del prodotto. Questo vi permetterà di ampliare l’offerta della vostra gelateria in maniera pratica e veloce.
In più in omaggio per voi…
1 Grembiule Babbi
1 Giacca da Pasticcere Babbi
Programma
- Cos’è il semifreddo
- Le attrezzature dedicate alla pasticceria fredda
- Progettazione della torta (struttura)
- Preparazioni basi (metodo tradizionale e semplificato)
- Decorazioni (temperaggio del cioccolato e decorazioni veloci)
- Glassatura
- Organizzazione della produzione e dello stoccaggio