Kurs „Pasticceria Fredda“ 🇮🇹
II Level
Momentan sind keine Termine verfügbar.
Sprache: Italienisch, Übersetzung nicht verfügbar.
Daten: 3
Uhrzeiten: 9.00 - 17.00
Anmeldegebühr: € 400 + iva*
Maximale Teilnehmerzahl: 8
Zielgruppe
Der Kurs richtet sich an Profis, die die Kenntnisse für die Kreation von modernen Torten und künstlerischen Verzierungen erweitern wollen.
Zur Anmeldung sind die Teilnahme am Kurs „Pasticceria Fredda I livello“ oder Berufserfahrungen erforderlich.
Kursziele
Der Kurs „Kalte Konditoreiprodukte II Level“ bietet die theoretisch-praktischen Werkzeuge zur Planung und Produktion von allen Elementen, aus denen die Süßigkeit besteht, sowie die fortschrittlichsten Verziertechniken (Bearbeitung von Schokolade und Isomalt).
Und für Sie auch…
1 Konditorjacke
1 Konditormütze
Programm
- Anfertigung von Biskuit und knusprigen Tortenböden
- Ausgezeichnete Dosierung von Halbgefrorenem und Mousse
- Eigens kreierte Rezepte und moderne Kombinationen
- Cremige Löffeldesserts:
- Panna cotta / Tiramisù
- Löffeldessert:
- Profitteroles
- Torroncino
- Herstellung von VEGAN OK zertifiziertem Halbgefrorenem
- Fortschrittliche Verziertechniken
- Temperierung von Schokolade
- Bearbeitung des Isomalts
- Künstlerische Glasur