Kurs „Gelateria Artigianale“ 🇮🇹

I Level

Zielgruppe

Der Kurs richtet sich an anstrebende Unternehmer und Profis, die sich einen Gesamtüberblick über die Welt des handwerklich hergestellten Speiseeises verschaffen wollen.

 

Kursziele

Der Kurs „Handwerklich hergestelltes Speiseeis I Level“ ist grundlegend für eine Ausbildung: Er vermittelt Wissen zu den Produktionsverfahren, den Rohstoffen, dem strategischen Design und der Konzeptplanung.

 

Und für Sie auch…

1 Poloshirt von Babbi
1 Babbi-Schürze

Programm

  • Einführung in das Speiseeis
  • Zutaten und Rohstoffe
  • Labors und Geräte
  • Zubereitungsmethoden (traditionelle und kombinierte)
  • Herstellung von Eis-Grundmischungen mit Milch
  • Herstellung von Fruchtsorbets
  • Schaufenster/Thecke: Die Bedienung macht den Unterschied
  • Plan zur Selbstkontrolle (HACCP): Beste Nutzungsmethode
  • Erstellung der Zutaten- und Allergenliste
  • Business Plan: jährliche Kostenanalyse
  • Geschäftsstrategie: Das Konzept

Die Anmeldung zum Kurs ist ausverkauft