Kurs „Gelateria Artigianale“ 🇮🇹

II Level

Zielgruppe
Der Kurs richtet sich an Profis, die mehr Kompetenzen in der Formulierung, in der Dosierung und Erstellung von personalisierten Rezepten erwerben wollen, wobei alle Arten von Zutaten benutzt werden. Zur Anmeldung ist die Teilnahme am Kurs „Pasticceria Fredda I livello“ oder Berufserfahrungen erforderlich.

 

Kursziele
Der Kurs „Handwerklich hergestelltes Speiseeis II Level“ hat zum Ziel, das Wissen über die traditionellen und modernen Rohstoffe zu vertiefen, die Dosiertechniken zu erkunden, indem sie an das Ergebnis angepasst werden. Es wird dann mit der Produktion von Produkten fortgefahren, die im Stande sind, die Anforderungen der verschiedensten Verbrauchertypologien zufriedenzustellen.

 

Und für Sie auch…

1 Poloshirt von Babbi
1 Babbi-Schürze

Programm

  • Detaillierte Analyse von traditionellen und modernen Zutaten
  • Grundlagen der Dosierung und fortschrittliche Techniken
  • Entwicklung von personalisierten Rezepturen auf Cremebasis
  • Analyse und Lösung der Problematiken
  • Schokoladeneiscreme
  • Fruchtsorbets mit direkter und indirekter Methode
  • Gesundheit: Allergien und Unverträglichkeiten
  • Nährwertangaben: korrekte Kommunikation
  • Herstellung von VEGAN OK zertifiziertem Speiseeis
  • Speiseeis mit niedrigem glykämischem
  • Cocktail-Sorbets
  • Gourmet-Eis

Die Anmeldung zum Kurs ist ausverkauft